它是春末最「黑」的養生水果, 綜合營養價值甩蘋果、葡萄幾條街

它的綜合營養價值是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍之多；

它被醫學界的營養專家譽為「21世紀的最佳保健果品」；

它在每年4~6月份果實成熟，是春末最「黑」的養生水果；

它早在2000多年前，已是皇帝御用的補品；

它就是被古代醫家稱為「桑之精華所結也」的桑葚！

桑葚即便是單獨食用依然能成為一種良藥獨當一面，比如《唐本草》中記載桑葚"單食，主消渴。"這裡的消渴與西醫的糖尿病類似。現代研究也證實，桑葚中提取活性成分，患者在服用后，空腹血糖、血黏度得到了明顯降低，尤其是對血黏度的降低，具有高度統計學意義。所以，糖尿病患者可以適當食用，以輔助治療；

有沒有一種水果能兼補五臟？桑葚就能！因為《本草綱目拾遺》中記載桑葚能"利五臟關節，通血氣「，具體的做法是」搗末，蜜和為丸。"

沒精神是不是還要喝功能飲料？NO!桑葚告訴你，吃它就可以了！因為《本草衍義》中記載它"治熱渴，生精神，及小腸熱。"

男人補腎，女人黑髮，老人名目的最好保健品是什麼？還是桑葚！因為《滇南本草》記載它能"益腎臟而固精，久服黑髮明目。"

有沒有一種水果既能解酒還能釀酒的？桑葚能！《本草綱目》記載桑葚"搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。"

有沒有一種水果既能肝腎一起滋養，又能祛風濕、息虛風、清虛火的呢？答案還是桑葚，《隨息居飲食譜》記載桑葚能"滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。"

擁有這麼多中藥功效的水果，這個時節里的真的不多，更讓你對它喜愛的是，西醫營養學也發現這種水果真的不愧是「21世紀的最佳保健果品」，為什麼這麼說呢？

現代研究表明，桑葚中的維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A、維生素D和胡蘿蔔素，能夠補充胃液、增強胃動力、刺激腸黏膜分泌腸液，對慢性便秘很有好處。除此之外，桑椹中的多種活性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒作用，可以改善皮膚的膚質，包括頭皮的供血，延緩皮膚衰老。而桑葚中富含的錳元素對心血管系統也有較好的保護作用。桑葚含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，主要含有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等。現代醫學證明，桑葚具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等功能。

需要提醒大家的是，桑葚性微寒，因此女性月經期要少吃，以防寒氣過大，引起腹痛。《本草經疏》中也提醒"脾胃虛寒作泄者勿服。"

由於桑葚容易生蟲，所以建議大家把桑葚買回家以後，建議先用鹽水浸泡，流水沖洗乾淨后再食用。

如果採摘的桑葚比較多，一時半會吃不完怎麼辦？不妨將桑葚做成果醬，可以增加桑葚保存時間，也可讓口感更甜美一些，具體步驟如下：

主料：桑葚、砂糖、檸檬汁

做法：1、把桑葚洗凈，去蒂瀝干水分，取一個乾淨的小鍋倒入桑葚和細砂糖腌制半個小時。

2、腌制好后開火燒開，改小火熬制湯液濃稠放入麥芽糖繼續用小火熬至濃稠。

3、快起鍋前，放入榨的檸檬汁攪拌一下起鍋。

4、稍涼后裝入提前消毒好的瓶子內倒扣，完全放涼後放入冰箱冷藏即可。