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「水煮西蘭花」其實沒有營養?這麼多年蔬菜白吃了!

「水煮西蘭花」其實沒有營養?這麼多年蔬菜白吃了!

花椰菜作為一種營養價值超高的蔬菜,一直深受廣大健康美食達人的喜愛。最被熟知的就是它的抗癌防癌,增強身體免疫力的功效。平時即使沒時間自己做飯,看到外賣里有花椰菜,橘子君都是一定會點的呢!

不少人為了防止吸入過多油脂,經常會把「水煮花椰菜」作為自己的健康減肥餐,但這真的是花椰菜的正確料理方式嗎?

「水煮花椰菜」會使營養丟失

美國美國俄勒岡州立大學的研究人員發現花椰菜、蘿蔔等十字花科蔬菜中富含蘿蔔硫素,能夠降低乳腺癌細胞的生長速度,是不可多得的健康食材。

他們通過實驗研究發現,用水煮5分鐘后,這類蔬菜含有的蘿蔔硫素會減少20%-30%。如果煮半小時以上,這個菜幾乎就沒什麼營養了。

水煮VS蒸、炒、微波加熱

另外英國瓦威克大學也做過類似的研究,他們將圓白菜、花椰菜等這類十字花科蔬菜買來后,分別用水煮、用微波爐加熱、用油炒、用鍋蒸等各種方式製作了食材,發現除了水煮的方式,蒸煮20分鐘,快炒5分鐘、微波3分鐘都不會造成蘿蔔硫素的降低。

所以橘子君建議平日里我們製作花椰菜料理時,為了儘可能完美的保留它的營養,最好水煮的時間控制在5分鐘之內,或者乾脆就做炒花椰菜,簡單快速還健康!

最後一句:

橘子君還是對肉肉比較感興趣耶!

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