我老公的拿手菜:油麵筋塞肉的湯汁和米飯拌在一起,好吃不油膩

油麵筋是江蘇無錫的特產，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋早已成為無錫著名的土特產了。杭州富陽的龍門鎮也盛產油麵筋。當地的油麵筋在當地人填入特製的里料后口感美味無比。每逢龍門民俗文化節，龍門麵筋也成為了餐桌上必不可少的一道美食。

【製作方法】

第一步：將豬肉糜加生抽，老抽，倆就，蔥花，姜，鹽，油，攪拌均勻，喜歡香菇的可以加一點香菇，做成肉餡

第二步：油麵筋用大拇指戳個洞，把攪拌均勻的肉餡塞入麵筋中

第三步：加熱油鍋，加入適量水，加適量老抽，攪拌均勻，把油麵筋放入鍋中中火煮15分鐘，小火慢慢燉煮

第四步：開鍋加入適量辣椒

第五步：出味后，加入適量鹽調味

第六步：出鍋前蔥花點綴

第七步：搭配乘盤，搭配米飯

烹飪技巧

1、入雞蛋可以使肉糜吃起來更有彈性和嫩滑，可以不加。

2、糜內只要調入基本的鹹味即可，不要把鹹度調到位，否則加醬油再煮就會過咸。

3、麵筋的內部並不是空的，所有要用筷子「搗」一下，才能順利塞進肉糜。

4、麵筋的開口不要太大，否則塞肉是容易了，但煮的時候容易造成「皮肉分離」。

5、塞得多少決定成品的大小，喜歡圓鼓鼓的就多塞一些肉吧。