美女老師駕到!「我是超級蛋糕師」烘焙大賽亞軍梁泳儀老師與點指烘焙的老S老師強強聯手,為大家帶來可可杯子蛋糕的教程!
By 點指烘焙
用料
- 蛋糕:
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 60g
- 糖漿 20g
- 牛奶 30g
- 低粉 55g
- 可可粉 10~15g
- 淋面:
- 朱古力 50g
- 淡奶油 50g
- 餡料:
- 蛋黃 1個
- 細砂糖 20g
- 玉米澱粉 11g
- 牛奶 115g
- 淡奶油 50~80g
做法步驟
1、先在模具(杯狀)表面刷一層已融化的黃油,放旁備用。
2、把2個雞蛋與60g細砂糖用電動打蛋器高速打發至羽毛狀。(把碗放在裝有熱水的盆子上打發更好)
3、預熱烤箱180℃。
4、把15g水與20g糖煮成20g的糖漿,與步驟2混合,切拌均勻。
5、加入30g牛奶、55g低粉(過篩)、10g可可粉,切拌均勻。
6、裝入裱花袋,擠在模具上。震出氣泡,放入烤箱烤20分鐘。
7、製作淋面:50g朱古力與50g淡奶油隔熱水融化,攪拌均勻後放涼備用。
8、製作餡料:1個雞蛋、20g細砂糖、篩入玉米澱粉,攪拌均勻。
9、加入115g牛奶,隔熱水一直攪拌至濃稠狀,放涼。
10、低速打發80g淡奶油(7成),與步驟10混合,裝入裱花袋。
11、蛋糕出爐后稍微放涼。在中間擠入餡料。
12、在邊緣擠一圈淋面。
13、在表面擺上水果。
14、最後篩少許糖粉裝飾。
15、成品
小貼士
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