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金針菇營養豐富食用不當會中毒 但是真的會致癌嗎

  金針菇可以說是火鍋中的必備材料,在火鍋中加入金針菇可以說是一種佳肴。

  金針菇的營養價值很高,特別是含鋅量比較高,兒童食用有助於智力發育和健腦的作用,被許多國家譽為「益智菇」和「增智菇」。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,還含有一種叫朴菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

  新鮮的金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。想要提高自身的免疫力,除了運動,吃金針菇是一種不錯的選擇。

  不過,吃金針菇也有一定的講究,錯誤的食用金針菇反倒沒有為身體補充營養,還可能導致中毒。

  在購買的時候要留意開傘的金針菇不能買來吃,有毒如下圖,針菇本身當然是沒有毒的,但是不法商家為了讓金針菇保存更久,用甲醛處理過說以說有毒的,通常比較鮮亮光滑的,需要注意,買回來后最起碼需要清水浸泡一個小時才可以的。也就是為什麼有人說吃金針菇會致癌,原因就是含有甲醛。

  金針菇本身含有一種叫水仙鹼的物質,這種物質是對人體有害的,好在高溫下水仙鹼遇熱分解,食用時對人體就沒有傷害了。清洗的時候也要注意一定要徹底扒開來洗,然後反覆沖洗多次,才能降低微生物污染。在烹飪也更有利於加快秋水仙鹼的分解。



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