Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
普洱茶不同於其它茶類之處在於其越陳越香。從外形來說，普洱茶與其它茶類也不同。普洱茶多半是緊壓茶，餅茶、磚茶、沱茶……根據壓制的鬆緊程度又可分為鐵餅和泡餅。前者一般相對較緊，後者相對松。鐵餅，是採用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓的非常緊實，後有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好的保持香氣。
泡餅，一般情況下是常規的七子餅，使用布袋加以成型，傳統石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
茶葉壓製成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊。這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對於茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存。
有的茶餅生產之初就是為了長期保持，所以在壓制的時候會相對松一點，這樣便於茶葉的後期發酵。因為茶葉的內在茶多酚等發酵因子，經過幾年時間，會讓茶餅蓬鬆，發漲。
所以，有一定年份的茶餅，正常情況下（注意，正常情況，也有可能存在特殊），茶餅周邊的餅型一般會有所脫落，不完整。這個都是非常正常的，只要茶餅不發霉，不變質，是可以正常飲用的。如果一個餅，周邊都很緊實，然後又跟你說，這個餅有好長的年份，那麼你反而要注意了。
緊壓茶的優勢就是：緊壓茶畢竟經過了一個散茶所未曾經歷的加溫加濕加壓的過程，其與散茶的轉化方向會有所區別。比如散茶茶質在存儲過程中的逸散損失會大於緊壓茶，散茶的香氣就會不如同樣原料同等年份的緊壓茶。
熱門推薦
留言回覆
