豆腐豬肉丸子的家常做法，外酥里嫩的，超好吃

豬肉和豆腐可謂是經典搭配，民間有說法：多吃豆腐能越長越美，尤其是女孩子的皮膚會像豆腐一樣白皙柔嫩、吹彈可破。而且吃對豆腐還能讓你輕鬆減肥哦~大豆皂素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手，同時吸走消化管內壁上的脂肪，能有效改善易胖的體質呢！

主料:

豬肉260克

豆腐250克

雞粉1勺

姜1個

生薑粉1勺

小蔥1支

味極鮮1勺

食鹽1勺

胡椒粉1勺

澱粉3勺

雞蛋清1個

料酒2勺

油適量

製作方法：

1. 新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。

2. 生薑削皮洗凈。

3. 先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。

4. 豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。

5. 將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。

6. 混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不複雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。

7. 取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。

8. 鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。

小貼士：

1. 豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比較好。

2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁的細膩，攪拌時要攪到有粘性，丸子才會美觀光滑。

3. 手上沾點水或者油，這樣做出的丸子表面更光滑。

4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可匯、可做湯，煮麵條，晾涼后密封保存。

5.先將肉末和調料都攪打上勁后再放入豆腐攪拌。

6.添加澱粉不要添加過多會影響口感。

7.放置后肉粘黏的更緊實，下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒，讓肉丸子不軟榻，讓其有一點有點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。