食品安全 | 這幾種隔夜菜千萬吃不得！尤其是夏天，一定要注意！

入夏以來，溫度逐漸升高，不少人胃口不好經常留有剩菜，捨不得扔，就直接連盤帶菜塞進冰箱。再吃時又沒熱透，這樣的做法其實存在很大的健康隱患！尤其是在夏天，這7種隔夜菜就不要再吃了！

在日常生活中，大家普遍對隔夜菜的理解都是錯誤的。下面天府小妹將給大家解惑：

「什麼是隔夜菜」

所謂的隔夜菜，並不是說放一晚上才算「隔夜」噢。其實只要放置超過8小時以上的菜，就都算是隔夜菜了！

那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢？

小編特別提醒，為了家人和自己的健康，一定要認真看看噢~

綠葉菜

水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高！因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

小編在這裡提醒大家，如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

如果綠葉菜實在沒吃完，也不要再吃了，忍痛丟棄吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽，再進入人體可就不好了。

海 鮮

經常吃海鮮的朋友們注意了，像是螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。

如果買多了，一定要將剩下沒吃完的用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層，等到吃的時候再烹調。

蘑 菇

蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的時間久了，就扔掉吧，否則可能引起腸胃不適。

雞 蛋

平時很愛吃半熟蛋的，這種就必須當天吃完。如果隔夜之後食用的話，很容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。

如果是完全熟透的雞蛋，低溫密封保存得當，一般沒有問題。不過還是建議大家最好不要隔夜，即煮即吃！

土 豆

土豆一直是很多人的心頭好，因為它怎樣做都很好吃。但是，土豆最好不要隔夜后再加熱食用，這樣不僅它本身的營養成分會流失，還有可能會對我們的身體造成損害。

所以土豆也要當天吃完哦，如果放置過久再吃，可能會傷害到腸道黏膜，從而引起腸道不適。

鹵 味

預防食物中毒，夏天吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易滋生黴菌，還有嗜冷菌等，而這些對人體健康都是不好的！

湯 汁

熬湯是個辛苦活兒，費時費力，所以一般大家經常會熬一大鍋，一連吃個好幾天。但是剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質噢！

存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料。煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的再加調味料，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

隔夜菜存在這麼多危險性，可是實在吃不完又該怎麼辦吶？下面天府小妹就為大家整理了一些正確處理隔夜菜的方法O(∩_∩)O~~

1

沒吃完的飯菜需要在外放涼后才能放入冰箱，因為食物的熱氣會促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。

等待食物放涼后，要及時放入冰箱，因為冰箱有一定的抑菌作用。

2

放置玻璃容器中

最好將剩下的飯菜放在瓷質或玻璃材料的容器里，微波爐適用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要選，以免在加熱過程中釋放有毒物質。

3

不同的菜種，要分開儲存，這樣可以避免細菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋，把碗碟包裹上一層保鮮膜，密閉儲存在冰箱里。

4

吃前回鍋熱透

除了正確地儲存剩菜外，吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱里拿出來再吃的時候，一定要高溫回鍋，整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為放在冰箱里只能抑制細菌生長，但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細菌。

5

兩天內吃完

有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能徹底殺掉細菌，它們還是會慢慢滋生增長。所以剩飯菜建議在2天內吃完，超過3天最好倒掉！

看完之後，是不是對隔夜菜有了新的認識啦~

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