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豆角燜面的做法

豆角燜面的做法

主料

五花肉200g,豆角500g,老抽,鹽,手擀麵若干,蔥姜蒜若干,

豆角燜面的做法步驟

1. 首先要和面,準備乾淨的盆,放三小桶面。

2. 加水攪拌到沒有乾麵,然後和在一起放在邊上醒面。

3. 準備蔥姜蒜。

4. 五花肉切片。這次我把五花肉準備炒的焦一點,把肥肉裡邊的油炒出來,這樣吃肉的時候不會太膩。

5. 熱鍋涼油,下花椒大料。

6. 花椒大料炒頭,下五花肉,大火炒至變色,轉小火。

7. 一分鐘翻炒一次,發現有焦黃出現,翻炒的時間縮短。

8. 炒至出好多油,焦黃也很多的時候,下蔥姜蒜。

9. 翻炒一分鐘,來點老抽上色,繼續翻炒至著色均勻。

10. 下豆角,翻炒均勻,加水,與豆角差不多平,不要淹沒。大火燒開,放鹽,轉小火,熬制。

11. 等待豆角熬制的過程,就可以去擀麵了。等到湯汁差不多剩一半的時候,將擀好的面均勻的披在豆角上面,這時候還是小火。

12. 這個過程差不多六七分鐘吧,自己挑一根麵條,嘗嘗熟不熟。

13. 等到差不多剩一點湯汁的時候關火,然後將菜和面混合均勻,就可以開吃了。

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