雞肉味兒嘎嘣脆 油炸知了才是童年的味道

知了的叫聲在炎夏讓人更顯煩躁，為了解決噪音污染，偉大的吃貨民族不知何時將這些黑不溜秋的小昆蟲端上餐桌，據說國內部分省市每天能消滅上萬斤，這些美味食材只有從「外省進口」才能滿足本地食客的口腹之慾。

知了營養豐富，富含蛋白質，脂肪，維生素以及多種礦物質。具有益精壯陽，止咳生津，保肺益腎，抗菌降壓等多種功效。其實知了不光擁有豐富的營養價值，還具備較高的藥用價值和養生功效，下面小編就來為大家介紹知了的食用價值和烹飪做法。

營養：知了體內富含營養物質，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品。

藥用：知了性寒，味甘咸，吃了能補腎、清熱解毒，還可用於治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病症，並且殼是一種中藥材。據《藥材學》記載，知了還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

注意事項：由於知了生長於戶外環境，可能會攜帶一些病菌和寄生蟲，所以市民在烹飪的時候一定要燒熟、燒透；普通人可以食用知了但不宜過量，例如腎病病人，限制蛋白質攝入的人群不宜食用知了。

·吃法一：煸炒知了

1.知了用清水浸泡，洗凈后撈出控凈水分；

2.鍋里倒入油燒熱後放入花椒薑片炒香，把控凈水的知了猴倒進炒鍋，用鍋鏟按壓煸炒；

3.把知了炒到乾爽膨脹，顏色金黃後放入紅椒繼續小火煸炒；

4.最後調入鹽翻炒均勻入味。

·吃法二：油炸知了

1.用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了，撒上一些細鹽腌漬半天；

2.鍋里加入橄欖油，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了；

3.然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。

·吃法三：香辣知了

1.知了用鹽水浸泡，用刷子將其清洗乾淨；

2.平底鍋將油燒至溫熱，把知了放入中小火煎；

3.知了身軀煎至金黃，放入鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉拌勻；

4.放入辣椒段和花椒，花椒炒至微黃；

5.辣椒花椒微黃撈出瀝干，出鍋前撒另一半鹽即可。

·吃法四：生吃

1.抓到知了；

2.放進嘴裡；

3.嚼一嚼，咽下去。