廈門美食必嘗老字號特色小吃——蝦面

【蝦面】

閩南話讀音近似：嗨面 hei mian

蝦面，顧名思義，主料是蝦和面

這是一日三餐都常會出現在廈門人的飲食裡面一道經典小吃

和沙茶麵的吃法相似，蝦面也是需要食客自選喜歡的配料，加進面中，不過加進蝦面裡面的配料大多是已經做熟了的。

配料通常有：大小蝦仁、鮮魷魚、豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐乾等等。

蝦面用的麵條也是鹼面哦！

其實會吃蝦面的人都知道：蝦面的妙處卻不在蝦，也不在面，而在湯。

蝦湯的熬法是非常講究的，必須是當天新鮮熬制，先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦麵湯頭。

要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾隻蝦仁和幾片瘦豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，一碗可口的蝦面就做成了，味道之鮮美，令人難忘。

明月蝦面是老廈門無人不知的老字號，和浮嶼大同鴨肉粥僅幾米之遙。

去的朋友可以一起嘗嘗看哦！

價格：根據加料多少不同8-20元/碗

特別推薦老字號：

明月蝦面：廈門人都知道的老字號

地址：思明區廈禾路180號(大同國小對面)

新廈蝦面：歷史悠久的老牌蝦麵店

地址：思明區人和路51號之10

檳榔蝦面弟：店面很小，但是客人絡繹不絕

地址：檳榔路檳榔西里15號（靠近檳榔國小方向）