老火鍋加盟：朝天門火鍋解析重慶老火鍋的前世今生

重慶老火鍋，以牛油為主，重口味的麻辣火鍋代表之一，也是重慶火鍋發源至今，最古老正宗的火鍋美食，其用具、做法可追溯至上個世紀五、六十年代，原料上已經過了創新，但其民俗味濃、口感醇厚，使其成為了整個重慶火鍋加盟行業里，最受青睞和關注的火鍋店加盟項目。

曾有四川作家在1947年成都出版的《風土雜誌》上發表過文章，對重慶火鍋的起源，做了充分可信的調查，其文說：吃水牛的毛肚火鍋，發源於重慶對岸的江北。最初由一般挑擔子零賣販子將水牛內臟買得，洗凈煮一鍋……於擔頭置泥爐一具，爐上置風格的大洋鐵盆一隻，盆內翻滾著一種又辣又麻又鹹的滷汁。於是河邊、橋頭的一般勞力朋友，便圍著單子受眾起來。」這是關於重慶火鍋起源的考證，概括起來就是朝天門碼頭兩岸沿江的拉船縴夫因生計聚眾而食，同煮一鍋、發明了一種粗放的飲食方式，后經逐漸的完善，漸漸形成了麻、辣、鮮、香於一體的重慶火鍋。

1935年，於重慶火鍋發源地朝天門碼頭之上，始創出了以其名字命名的朝天門火鍋。它是重慶火鍋的代表之一，也是重慶火鍋老字號。其秉承傳統老火鍋工藝，採用正宗老火鍋配方以及天然原輔材料，是眾多重慶火鍋加盟品牌里，最能代表重慶地區火辣熱情的典型性格。作為正宗的重慶老火鍋品牌之一，朝天門火鍋以厚味重油著稱，其湯汁的配置選用優質的豆瓣、豆豉、牛油、花椒為原料，先將牛油放入旺火中熬化，將豆瓣剁碎倒入，等到熬製成醬紅油顏色后，加速炒香花椒，然後加牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑、加上鹽、醪糟和小辣椒熬制，有著醇厚濃郁、地道純正的火鍋味道。作為品牌的產品特色以及優勢，吸引了許多正在從事或即將從事重慶老火鍋項目的客戶前來考察或投資。

由於重慶老火鍋的影響，重慶地區火鍋店加盟產業也不斷興盛發展起來，使得重慶火鍋源流更加豐富、內容更加充實，以重慶老火鍋為主流，興起了老火鍋加盟的行業之風。朝天門火鍋作為重慶老火鍋工藝的傳承者，經過多年的錘鍊與創新發展，也在市場得到了迅速的發展。目前，已有火鍋加盟店500餘家，並先後在湖北、山西、江蘇、四川等地設立了分公司，並建起完善的品牌運營支持體系，涉及產品研發、人才培訓、商貿銷售、物流配送等多個方面，老火鍋加盟實力推薦品牌。

時光久遠，歷久彌新，重慶老火鍋的味道，有著濃郁的厚重之感！朝天門火鍋，致力於傳承經典！

更多重慶火鍋加盟信息，請百度搜索並關註：朝天門火鍋，或直接登陸官方網站：www.ctmcq.com了解詳情