5款超美味的家常菜，有香有辣的不信你沒胃口！

【農家香辣小炒肉】

用料： 五花肉 適量、青紅椒 少許（青椒最好用螺絲椒，又香又辣）、芹菜 少許、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、蒜苗 少許、干辣椒 少許、花椒 少許、八角 少許、黃豆醬 少許、豆鼓醬 少許、老乾媽辣醬 少許；

做法

1.五花肉洗凈切薄片；

2.青、紅椒洗凈切絲備用；芹菜洗凈切段備用；蔥、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用；

3.鍋中不放油，將切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）；

4.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然後放入蔥姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬、老乾媽辣醬炒出香味；

5.依次放入肉片、青、紅椒絲、芹菜段翻炒至入味，最後放入蒜苗碎略微翻炒即可（黃豆醬、豆豉醬都有鹽味，如果要再加入鹽一定要酌情添加）；

【香辣水煮魚】

用料： 草魚魚肉 1條、蔥/姜/蒜 適量、配菜 適量、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉 適量、八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒 適量、郫縣豆瓣醬 2大勺、鮮醬油 1大勺、鹽 少許、胡椒粉 少許、糖 1勺、花椒/干辣椒 適量；

做法

1.魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用；

2.來準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用；鍋內留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油；

3.再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然後烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了；

4.用做好的香辣湯底分別把配菜（可以用黃豆芽之類，我這次就手用了香芹和蘑菇）燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底；

5.再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火；

6.魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里。另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上；連鍋一同上桌食用；

【臘肉炒紅菜苔】

用料： 紅菜苔 1把、風乾臘肉 1小塊、紅甜椒 半隻、蒜瓣 4粒、生薑 1塊、青蒜 2根、鹽 少許、料酒、頭抽；

做法

1.風乾的臘肉，肉乾緊且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸鍋，裝盤裡撒上少許薑絲、淋少許料酒擱電飯煲蒸格檔，飯熟了肉也蒸好了；蒸好的臘肉切小薄片備用；

2.蒜瓣去皮切末；生薑去皮切末；青蒜取蒜白段切末；紅甜椒切條絲狀備用；

3.菜苔洗凈后，去除硬的桿頭，將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(切記不能刀切)；

【肉炒腐竹木耳】

用料： 腐竹、黑木耳、豬后肘肉、食用油、蔥、生抽、老抽、鹽、雞精；

做法

1.將腐竹和黑木耳分別泡發開來。

2.將豬后肘肉切好備用，肥肉和瘦肉分開。將蔥切成蔥花備用。

3.將泡發的腐竹瀝掉水分切段備用，將黑木耳撕成略小的塊。

4.鍋中倒入適量的油，晃蕩一下鍋，稍稍熱之後，倒入切好的肥肉，將肥肉熬一會兒熬出油，不要將肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉變白色，加入蔥花熗鍋。

5.熗完鍋之後倒入腐竹和黑木耳，加入適量的老抽生抽，翻炒均勻，加入少量的水蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘，大火收汁兒，起過前加入適量的鹽和雞精調味即可。

【紅燒口蘑】

用料： 蘑菇 500克、蚝油 一勺、紅燒汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少許、香蔥 少許；

做法

1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用；

2.鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蚝油炒勻；

3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開；

4.轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可；