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2021/12/25
鮮蝦中特有的蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。
主料
蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g
輔料
油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 澱粉2小勺 玉米粒30g
步驟
1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
2.腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。
3.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。
4.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
5.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
這個做法，不用油炸一樣美味喲。
用料
步驟
1.茄子、土豆滾刀切，青椒切塊
2.平底鍋高火燒熱油，放入土豆塊煎金黃
3.轉至小火，下茄子，撒1/4小匙鹽，蓋上鍋蓋煎燜至軟。為了避免粘鍋，時不時攪動煸炒一下
4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，讓土豆、青椒上色入味。
5.將澱粉和清水混合成水澱粉，出鍋前淋上勾芡即可
主料
圓白菜1小把 干辣椒8-10顆 花椒15顆 大蒜2瓣
輔料
鹽1大匙 食用油適量
香油1大匙 白芝麻少量可選
步驟
1.圓白菜用手撕片。煮開一鍋水，加一大匙鹽，放入圓白菜氽燙約1分鐘，撈起放入冷水中放涼，撈起瀝干水分備用
2.【花椒油】煮白菜和放涼的過程中製作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡約5分鐘，瀝干水分。大蒜切粒
3.【花椒油】鍋內燒熱油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會，時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發焦
4.【花椒油】濾出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~最後的tips裡邊會大概描述一下比較正的花椒油做法
5.花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時候拌勻即可。放上幾段干辣椒加點顏色吧~
用料
帶魚一條 料酒適量 水適量 麵粉少量 蛋清1個 椒鹽適量 色拉油適量 蔥、姜、蒜適量 生抽適量 醋適量 白糖適量 白鬍椒粉適量
步驟
1.鍋中倒入清水燒開后加入料酒，水沸後放入洗凈切段的帶魚，1分鐘后撈出瀝水備用；蔥姜蒜切塊備用；
2.蛋清中加入少許麵粉和椒鹽拌勻，將帶魚均勻的裹上面糊，下入高溫的油鍋中炸至表面金黃撈出備用；
3.生抽、醋、白糖、白鬍椒粉調製而成的料汁;
4.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末爆香后加入帶魚，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出鍋。
用料
雞胸肉 姜 蒜 郫縣豆瓣 料酒 糖 白芝麻
步驟
1.雞胸肉洗凈切丁
2.姜蒜切丁放入雞丁中
3.加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖
4.拌勻后腌制10-30分鐘
5.起油鍋，下雞丁炒香
6.加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可
用料
肥牛卷一盒（四兩裝） 黃燈籠剁椒醬 泡小米椒 美人椒 冬粉 西紅柿 小青菜或生菜 金針菇 味精 雞精 胡椒粉 白糖適量 蔥姜適量 白醋
步驟
1.A料: 龍口冬粉一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），
2.泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片
3.凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出
4.鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料（冬粉，西紅柿，綠葉蔬菜，金針菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量（這裡就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的），加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中
5.鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可
用料
步驟
1.龍利魚解凍后切大塊，加少許鹽，料酒，蛋清，澱粉腌制20分鐘。大蒜一個切片，一個切蒜末，生薑切條，香菜切斷，黃豆芽洗乾淨
2.燒一鍋水開了后加黃豆芽少許鹽煮熟了撈出來瀝干水分放在大碗里
3.鍋里加油熱了后爆香花椒，加2大少豆瓣醬炒香了加姜蒜炒，加熱水加點鹽生抽煮開後下魚片煮熟了后，將魚片和湯倒入大碗里。將花椒蒜末辣椒粉撒入碗里。找乾淨的鍋多到點油燒熱澆上去，攪拌下開吃！
色澤誘人，口感更鮮美，是一道非常下飯的美味雞翅吃法。
用料
雞中翅500克 蔥姜適量 大料2個 香葉2片 干辣椒2個 啤酒一罐 腐乳汁20克 鹽適量 老抽5克 生抽10克 糖5克 香油適量
步驟
1.準備好所有的食材
2.雞翅洗凈用開水焯燙一下備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜，和作料。
4.加入雞翅翻炒片刻。
5.加入冰糖繼續翻炒。
6.加入腐乳汁。
7.加入老抽。
8.在加入生抽繼續翻炒均勻。
9.炒至雞翅上色。
10.加入啤酒和適量的清水。
11.大火煮至20分鐘左右加少許鹽調味。
12.大火收汁撒上一些蔥花淋入香油即好。
美食食譜
一精選家常菜譜，美食做法一
吧！
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