家常醬油雞 雖是經典粵菜做法卻簡單

豉油雞是一道比較經典的粵菜,用料和做法都是相當簡單,但是味道卻咸鮮可口,非常的美味,煮出的成品色澤明亮,肉質很嫩滑,製作過程中沒有放油和鹽,非常的健康,一般煮好雞后都會有剩餘的醬油,這醬油可以冰凍在冰箱,下次做的時候再使用,配合上這煮過的醬油味道更香。

主料:

雞半隻。

輔料:

生抽400毫升、冰糖1把、八角2個、桂皮1塊、姜1片、芥菜(大葉)150克、水適量。

做法:

1.半隻雞處理乾淨,準備好八角、桂皮、薑片、冰糖。

2.往煮鍋中加入約400毫升生抽,同時加入八角、桂皮、薑片。

3.接著加入冰糖燒開。

4.冰糖煮化后把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮。

5.中途把醬油不斷的往雞身上淋。

6.煮8分鐘后翻面再煮8分鐘,煮好后把雞放裡面泡30分鐘。

7.另起鍋坐水,水中放入適量油和鹽燒開,把芥菜絲下鍋煮熟后取出控水擺盤。

8.把浸好的雞取出斬件裝入盤中,淋上煮雞的醬油即可。

烹飪技巧:

1、煮雞的時間要根據雞的大小來決定,也可以整隻雞做;

2、青菜可隨意搭配;

3、生抽已經足夠咸了,不需要再加鹽。