吃不下飯的時候就吃這些！下飯菜合集！

每個月總有那麼幾天不想吃飯，小廚整理了5道超級適合下飯的菜！！各位小主們，趕快學起來！！

1、紅油豬耳朵

主料：豬耳朵 (2個) 五花肉 (1塊) 黃瓜 (2根)

調料：蔥姜蒜 (適量) 白酒 (適量) 醬油 (適量) 辣椒油 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 丁香 (適量) 小茴香 (適量) 干紅辣椒 (適量) 草果 (適量) 花椒 (適量) 甘草 (適量) 鹽 (適量)

做法：

1、準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過；

2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；

3、再加入蔥姜段和適量的老抽， 開大火煮開；

4、煮開后撇去浮沫；

5、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘；

6、加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火， 再泡上一、二個小時為宜；

7、鹵煮好的豬耳斜切成細長片；

8、再將嫩黃瓜刨成薄長片；

9、將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳；

10、在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，

11、點綴點茴香葉。

2、涼拌海蜇頭

主料：海蜇頭120g檸檬半隻辣椒1隻紅辣椒1隻大蒜1頭芝麻適量

輔料：陳醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少許芥末 10g

做法：

1、海蜇用流水沖洗乾淨。

2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。

3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。

4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

3、海虹拌菠菜

主料：蒸熟的海虹肉 (100克) 菠菜 (500克) 蒜 (適量) 小米椒 (適量)

調料：味極鮮 (一勺半) 醋 (一勺) 糖 (一調料勺) 鹽 (適量)

做法：

1、將菠菜洗凈去掉根部。

2、鍋內燒開水，將菠菜放入焯水。

3、將焯好的菠菜切段。

4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。

7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入調料。

9、將加入調料的海虹菠菜拌勻。

4、麻辣雞絲

主料：雞胸肉 (300g)

調料：香蔥 (3根) 薑片 (3片) 料酒 (適量) 味極鮮 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (適量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (適量) 鹽 (1g)

做法：

1、雞胸肉洗凈備用。

2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘

3、煮好后撈出放涼

4、用手撕成小細條

5、調料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油

6、將調料攪拌均勻

7、將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！

5、涼拌雞胗

主料：雞胗 (適量) 圓蔥 (適量) 青尖椒 (適量) 紅尖椒 (適量)

調料：鹽 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量) 生抽 (適量) 陳醋 (適量) 香油 (適量) 蒜 (適量)

做法：

1、準備原材料。

2、雞胗清洗乾淨，煮鍋燒水放入雞胗加料酒、花椒（有姜的話加幾片薑片）大火開鍋后小火煮約40分鐘。

3、圓蔥、青紅尖椒切塊。

4、雞胗晾涼后切片。

5、將所有材料放入盆中，加入蒜末。

6、加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油攪拌均勻。

7、美味如此簡單。