香酥山藥做法——小太陽美食記
非常酥脆香甜的一道美食,香酥山藥餅;今天小太陽分享的是家常食譜,簡單幾步就完成,平時當早餐配稀飯,或者當下午茶配咖啡都是不錯的選擇哦,比外面買的不差,乾淨又好吃。
首先準備鐵棍山藥洗凈上鍋蒸熟。
把蒸好的山藥去皮用勺子搗碎成泥。
準備玉米澱粉倒入一起攪拌均勻,再揉成麵糰,如果比較粘就適當的加澱粉哦,案板上灑點顆粒粉有助成型哦。
揉成大小相似麵糰,再把豆沙放到中間包好揉成餅。
準備雞蛋液,把做好的山藥餅放入雞蛋液中均勻的裹上一層雞蛋液。
再放到麵包糠中均勻的裹上一層麵包糠。
想要麵包糠裹的嚴實,就用手按一下哦。
鍋中燒油,油溫5層熱,把山藥餅放入鍋中中小火炸至兩面金黃,撈出拱干油。
小貼示:
1、山藥可以去皮后在蒸熟。我感覺熟的山藥不太好去皮。
2.山藥泥多按一會,越細膩越好。
3.玉米澱粉的量以用手觸摸山藥不粘手為宜,山藥做成圓餅形不會出現裂口。若出現裂口說明澱粉放的太多了,可以少加些水。
4.喜歡吃豆沙的可以多放一些。我沒有放糖,感覺甜度正好。