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炎炎夏日,北京人就好這一口兒!

來了您吶(點上方)裡面請~

每年都被Ta霸佔整個炎夏

所以今天想和您聊聊與它有關的那些事兒

據記載,最古老的「酸梅湯」叫「土貢梅煎」。您現在去鼓樓的茶肆店裡仍然能喝到。

南宋《武林舊事》里提到的「鹵梅水」,也被看作是「酸梅湯」的前身。

再有一種叫「酸湯子」的飲料,用玉米面發酵而成,含糖量極高,解膩有奇效。

烏梅去油解膩,甘草滋養肌膚,山楂降脂降壓,冰糖益氣潤肺。如果再加之桂花和蜂蜜,酸爽中自會帶有絲絲香甜。

據說乾隆皇帝和妃子們精瘦的好身材,全是喝出來的!

提起酸梅湯

咱北京人應該是滿滿的自豪感

為什麼?

咱有正宗地道的老字號信遠齋

信遠齋始建於清乾隆五年,即1740年

原位於東琉璃廠西口路南

末代皇帝溥儀的老師朱益藩,酷愛信遠齋的蜜果脯和酸梅湯,為表達這份深情厚愛,他揮毫潑墨,題寫下「信遠齋蜜果店」的匾額。

乾隆年間,有個姓劉的小販來京城投奔做了大官的土豪叔叔。不料這大官的腦筋活分得很,人不知鬼不覺地偷出了御膳房裡的酸梅湯配方,讓劉氏現學現賣。小劉也算機靈,輕輕鬆鬆就get到了製作酸梅湯的小技能,且味道醇正,有民間的御制烏梅湯之稱。趁著生意火爆,他趁熱打鐵在東琉璃廠開了店,名曰:信遠齋

或許是乾隆年間故事多吧,有個打河北衡水來的蕭氏,在琉璃廠擺攤賣茶水,人稱「蕭茶水」。那光景正趕上修《四庫全書》,紀大學士帶領一眾高級知識分子來琉璃廠閱書無數之後,常要在蕭處歇腳。其中一貪涼又犯懶的翰林,見小蕭勤快,就將宮廷秘制的酸梅湯秘方私給了他。(確定是秘方嗎?)打這兒以後,「蕭茶水」又賣起了酸梅湯,一賣就是10年!他越賣越火,越賣越興旺,在攔不住的紅紅火火地催發下,便有了信遠齋。

而信遠齋的酸梅湯之所以優於別處

全在兩個字——走心!

半夜裡熬好的酸梅湯,先放在白底青花的瓷缸里,再冰鎮到老式大冰桶里,這樣第二天出售時就不至於冰透牙齒了。真是貼心又周道,老字號就是不一樣~

那時候賣酸梅湯的人邊手敲冰盞,邊吆喝著:玉泉山的水來,東直門的冰,喝得嘴裡涼了嗖嗖!給的又多來,湯兒好喝呀!吆喝聲響遍了京城。

如今,在這盛夏時分,喝起冰鎮的酸梅湯,那份遙遠的記憶彷彿又浮現在眼前,久久難忘。

圖片自網路

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