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換個新吃法, 把肉塞進它裡面, 煎一煎, 好吃極了, 兒子吃了一大盤

記得很多年以前,好像有17年了吧,第一次吃到茄盒,是跟一個朋友在一家小店吃的。

如今,故人已遠,唯有每次聽到這個菜名的時候,往事紛沓而來,恍若昨天。

也許,這就是朋友親人家人要一起吃飯的原因吧,時間、地點,人物都已不在,唯有食物的味道,留在記憶里,一不留心就會浮現到眼前。

一般的茄盒都是油炸的,外酥內軟。不過,我不太喜歡油炸,一來覺得不健康,二來是捨不得滿滿一鍋油吧,所以,我總是改成油煎。

我覺得按自己喜歡胡亂做,很有意思。

用了大茄子,夾了滿滿的肉末,裹了番茄汁,看著很是誘人,咬一口,不是酥的味道,有酸的,甜的,軟的,嫩的,鮮美的......也許,對比香酥的炸茄盒,我這個完全不對路吧,但是很好吃呢!

做好這個菜,正好兒子放學回家。不吃茄子的兒子,看著這個茄盒,卻瞬間眼睛一亮,嘴裡問著:「這個外面是茄子?」

「你吃吃看嘍!」然後我進廚房去忙了。

等我出來,這麼多茄盒,十幾個呢,就剩三個了!

我驚呆了:「這個是晚飯的菜呢,你吃那麼多呀!」

看看,這個切口,能看出是茄盒嗎?感覺就是一個香噴噴的煎肉餅!

不過兒子說像焗飯,也許是因為外面的茄子像馬蘇里拉芝士,裡面像牛肉,哈哈!

做茄盒時,要切薄片,記得一定要用利刃。如果刀太鈍,這個很難切的哦,不是太粗,就是切斷。

我用奈瓷刀切,輕薄無壓力,表面緻密,所以茄子很容易被切開,薄薄的一片片,夾肉才不會斷。而且,用這把刀,還有一個好處,像土豆茄子這些的切面還不會氧化,也不用放白醋,一直白白的,很喜歡。

材料:茄子1個,肉末,鹽,醬油,料酒,番茄醬,糖,蔥花,薑末,麵粉,雞蛋

做法:

1.肥肉瘦肉切小塊。

2.一起打成肉末,加入蛋清,再加入薑末,鹽,醬油,料酒,蔥白,同一個方向攪拌。

3.茄子切薄片,兩片中間不切斷,這就是一個茄盒。

4.每個茄盒中填入肉餡。

5.麵粉和剩餘的蛋黃,以及再加一個雞蛋調成糊狀,把茄盒在其中滾下,裹上面糊。(茄盒裡面和表面可以沾些澱粉,再裹糊,會更好。)

6.煎鍋中放入油,中小火,放入茄盒煎。

7.煎至兩面金黃,盛出備用。

8.鍋內留底油,加入番茄醬,糖、鹽少許,再一點點開水,放入茄盒,沾滿醬汁即可。

同一個菜,放不同顏色盤子里,顏值是完全不同的,你們認為呢?

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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