【看世界】350萬德國人不吃德國香腸，改吃這個了

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德國真的是全世界素食最友好的國家，

因為有高達350萬的人口，

都是吃素的！

佔總人口的4.3%！

根據彭博（Bloomberg）的報道，德國正逐漸用素食取締傳統的豬肉料理。

長久以來，德國一直都是歐洲最大的豬肉生產與消費國家，但如今，德國連續三年的豬肉需求量卻在不斷下降。根據農業市場信息公司的數據，去年是德國人自2005年以來消費豬肉最少的一年，且預計今年的消費還會繼續減少。

Zum Schluessel（鑰匙）是杜塞爾多夫老城一家歷史有167年的啤酒館，而就在最近，它在菜譜中加入了素食版辣椒炒大豆（chili con soja）。

素食版辣椒炒大豆（chili con soja）；圖片來自於Pinterest

此外，一家歷史有183年的香腸製造商，也開始生產素肉排、素火腿和素香腸，其中包括青豆蛋白香腸（若按傳統製法它是用豬肝製作的）。

素食版德國肉排；圖片來自於網路

青豆版德國「豬肝腸」

德國是全世界素食主義發展最快的地區之一，這在很大程度上都要歸功於德國對動物福利和環境保護的強烈關注。一項2016年的研究表明，根據2008年至2011年的數據可以估算出：18歲至79歲的德國人中有4.3%是素食主義者，其中大部分素食者為18歲至29歲。相比之下，素食者在英國只有2%，而美國只有3.3%的素食主義者。

研究地址：http://edoc.rki.de/docviews/abstract.php?id=4888

千禧一代（1984-2000年間出生的人）是目前全世界最多的一代人，在過去的十年中，由於他們大量消費素食，素食主義從而蓬勃發展。紐約時報解釋稱，千禧一代非常關心健康、環境問題以及動物福利，所以和其他所有年代的人相比，這一代中自發成為素食主義者的人是最多的。

在以菜易肉的道路上，德國百姓並不孤獨。德國的環境部長已經禁止政府機構提供肉餐了（回復「德國」至後台閱讀）。

那些為滿足人類口腹之慾而被飼養和宰殺牛、豬、雞其實和貓狗一樣聰明敏感。但在養殖場，他們卻承受著難以想象的殘忍虐待：永無休止的囚禁，殘酷無情的肢解，悲慘痛苦的死亡。取締肉類、乳製品和雞蛋將會大大造福全球數不勝數的農場動物，讓他們得以從悲慘的生活中解脫。

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素生活雜誌《素食街 ~ 夏》

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