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茴香豬肉餃子怎麼做

餃子的種類很多,主要取決於餡的調製,豬肉餃子比較常見,加上茴香之後,口感更佳。茴香豬肉餃子做法多種多樣,可以水煮也可以蒸著吃,吃起來餡兒是飽滿的,非常適合在家製作。

1.準備茴香,餃子皮,五花肉餡,依次把雞精一勺,生抽,老抽,各一勺放入餡中,攪拌,在放入鹽4小勺,香油,植物油,攪拌均勻,最後加入雞蛋,攪拌,記得是同一方向攪拌哦.蔥,切段,拍扁,再切絲,切碎,攪拌均勻,可以放到冰箱里冷藏,這樣方便一會包,茴香洗凈,撈出空干水分,切碎,放到肉餡里攪拌,記得同一方向,包餃子,煮開即可。

2.肉餡裡面放料酒和水,朝著一個方向攪拌起筋;蔥、姜切末,放入肉餡中;茴香洗凈淋干水分切碎,也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡;把麵粉加水和成麵糰,醒10多分鐘;把餳好的麵糰揉勻,搓條,切成需要大小的面劑子,用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮;包入拌好的餡,捏邊成餃子形狀;鍋里放水,水開後下入包好的餃子,用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開後點兩次涼水,再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。

3.麵粉加水和成稍軟的麵糰,醒半個小時。豬肉末加少許胡椒粉,糖,料酒,適量醬油拌勻,加入一小碗花椒水一個方向攪拌。至上勁,再加入一小碗水,適量鹽繼續攪拌至水分完全被肉末吃進。蔥,姜切末倒入餡中,加入適量香油,玉米油拌勻。茴香洗凈控水后切末,放置餡上,茴香末上倒入適量油拌勻后和肉餡拌在一起,加少量味精調味。醒好的麵糰分成小劑,擀成圓皮,將適量餡放在皮中包製成型。鍋中燒水,水開后將餃子下入煮至成熟后盛入盤中即可。



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