精選10道下飯家常菜，夏天吃天天吃都不膩，學會來換個口味吧！

荷塘小炒肉

做法步驟

1、準備好所有食材，玉米筍洗凈斜切成厚片，雞樅菌放入水中輕輕洗一下撈起瀝干水份，胡蘿蔔切厚片後用模具印出花，荷蘭豆撕好洗凈。荷蘭豆和胡蘿蔔花準備好後放入沸水中燙煮幾分鐘后撈起備用。

2、豬肉切條狀，加入適量雞精，鹽，醬油，料酒，糖，食用油，幾滴醋，還有生粉抓拌均勻，放入冰箱腌漬半小時。

3、熱鍋冷油，下薑片爆香

4、然後倒入腌漬好的肉絲翻炒

5、翻炒至肉絲熟透后，暫時關火，把肉絲盛到碗中備用。

6、鍋中下少許油，先倒入雞樅菌中火翻炒一會至雞樅菌香味散出

7、接著倒入玉米筍繼續翻炒均勻

8、接著倒入已經燙熟的荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒一下

9、接著倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻

10、這時加入適量雞精，鹽，醬油，料酒和少許白糖調味，並拌炒均勻。

11、最後放入事先切好的蒜末翻炒一下，既可關火出鍋裝盤。

12、美味營養的荷塘小炒肉，這道菜既下飯又下酒。

爽口鳳爪

做法步驟

1、鳳爪泡去血水、然後修甲

2、再將鳳爪放入鍋里倒入蔥姜料酒和清水

3、加入薑片煮開後轉小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、干紅辣椒切小塊、干蔥頭拍碎、姜切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然後將煮好的鳳爪放入準備好的冰水裡泡涼

6、倒去冰水，放入調味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊1、攪拌均勻、然後加入冰水浸沒鳳爪拌均後放入冰箱冷藏24小時即可享用

魚香千頁豆腐絲

做法步驟

1、千頁豆腐切細絲，放上適量干澱粉拌均勻備用

2、木耳、胡蘿蔔、青椒分別切絲備用，蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用

3、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁

4、起鍋熱油，把干辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香，

5、放入千頁豆腐絲煸炒片刻

6、放入胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒片刻

7、放入青椒絲，倒入魚香汁，大火炒均勻入味

8、調入水澱粉至粘稠即可出鍋裝盤

辣味蟶子

做法：1蟶子用清水泡凈吐沙

2水煮開，放入蟶子，開口后撈出備用

3鍋內放油，放入蔥姜蒜小炒出香

4放入蟶子小炒

5放料酒，豆瓣醬翻炒出鍋

椒鹽小黃魚

材料：小黃花魚400克、胡椒適量、椒鹽1茶匙、檸檬汁適量、植物油3湯匙。

做法：1、小黃魚去鱗，去內臟洗凈。

2、加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起腌制15分鐘。

3、煎之前瀝干水分。

4、鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦）,將腌制過的魚放入中小火煎至一面定型。

5、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用。

蛋酥香蕉卷

做法：1、準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、麵包糠、再準備適量白糖與少許鹽

2、先將蛋卷在包裝袋內捏碎、再倒入大碗中用蒜臼搗碎

3、磕入雞蛋6加鹽、白糖攪拌均勻備用、香蕉帶皮切段

4、然後剝去皮、裹上一層蛋卷液、再裹上一層麵包糠

5、依次做好所有的香蕉段、鍋內倒油燒至6成熱

6、輕輕下入香蕉段、炸至兩面金黃、用漏勺撈出瀝油

7、再用吸油紙吸去油份擺盤即可

秘制紅燒雞爪

這道菜自己研究出來的，不為別的，只是喜歡啃。

用料

雞爪 適量、花椒 一小把、八角 兩個、桂皮 兩小片、香葉 三兩片、料酒 一湯匙、老抽 適量、生抽 適量、姜 一塊、小蔥 兩根、熟芝麻 適量、燒雞公調料 一包、干辣椒 四五個、蚝油 適量

做法步驟

1、雞爪買回來，剪去指甲，清洗乾淨。放入薑片，桂皮，香葉，料酒，煮個三兩分鐘。

2、然後把雞爪用清水洗凈，把調料也洗凈。 干辣椒、生薑片、香葉、八角、花椒、桂皮。

3、把雞爪放入砂鍋內，加適量水，沒過雞爪為宜。然後加入洗凈的調料。

4、放到爐上，大火燒開后，加入適量生抽，老抽，料酒和蚝油。

5、加入一半燒雞公調料，沒有的可以加一點豆瓣醬。嘗一嘗鹹淡，再加鹽。

6、然後加入洗凈的蔥段。燒開後轉小火燉半個小時。

7、出鍋時撒上熟芝麻和蔥花即可。

開胃腌蘿蔔

·主料·

白蘿蔔｜1個、·輔料·：剁椒末｜1小勺、鹽｜半調味匙、糖｜1調味匙

·做法·

1. 白蘿蔔去皮，取2/3長度的一段。剁椒切碎末，約1勺，備用。

2. 將蘿蔔豎著對半切開（不是攔腰切斷），再將蘿蔔切成半圓形薄片。

3. 往蘿蔔中加入半調味匙左右的鹽（可根據個人口味增減）。

4. 用手抓蘿蔔使其受鹽均勻，持續抓5分鐘左右，抓勻的蘿蔔靜置10分鐘。

5. 靜置好后，擠干蘿蔔的水份，往蘿蔔中加入剁椒，調入約1調味匙糖（可根據個人口味增減）。

6. 將蘿蔔與剁椒、糖拌勻。

7. 將拌勻的蘿蔔盛入密封盒並置於冰箱冷藏，冷藏24小時左右取出即可。打開時會聞到一陣陣蘿蔔夾雜著淡淡剁椒的清香，吃起來非常爽口。

皮蛋拌豆腐

夏天的餐桌上怎麼能少得了冷盤呢，這道皮蛋拌豆腐上桌率特別高！豆腐有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。所以適量就可以啦~因為是冷盤，脾胃虛弱的人群適量食用哦~~我喜歡吃的時候拌勻了，一口滿滿的都是豆腐的香味~

用料

內置豆腐 1盒、皮蛋 2個、榨菜 少許、鹽 1勺、雞精 少少、白糖 少少、生抽 3勺、辣椒油 1勺

做法步驟

1、材料準備，是盒裝的內酯豆腐哦~

2、豆腐倒扣盤子里，切塊，皮蛋榨菜切小塊，放在豆腐上面

3、將生抽、鹽、雞精、糖、辣椒油撒在豆腐上。就完成啦~超級快是不是~

4、家裡沒有油炸花生碎和香菜了就沒有放了，喜歡吃麻油的也可以放。喜歡吃醋的可以放醋，反正就是味道都很好啦~

蘆筍炒雞蛋

蘆筍營養價值很高，它享有「蔬菜之王」美稱。 蘆筍含有多種氨基酸，蛋白質和維生素。 老少皆宜的一道家常菜。

用料

蘆筍 200克、草雞蛋 2個、色拉油 少許、鹽 少許、十三香 少許、蒜 2瓣、蔥花 適量料酒 少許

做法步驟

1、準備食材: 我這個是兩個人的量，如果家人多可以適當加量。

2、雞蛋敲碗里，加少許料酒去腥，按自己口味加入鹽，加入蔥花，蘆筍橫切小段。

3、鍋中加入適量水滴幾滴食用油，加少許鹽大火燒開，倒入切好的蘆筍，焯水，1-2分鐘即可，撈出立即過冷水。

4、鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，中小火煎雞蛋餅，再切小塊。

5、把煎好的雞蛋放在鍋的一邊，這時保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。

6、加入蘆筍翻炒，按自己口味調味，出鍋裝盤。