顏值與口感並重的玫瑰花麵包

這段時間買了不少書，工作之餘大量的時間都用在閱讀上，作為早餐主食麵包與蛋糕，都是以最簡單的造型應付，注重口感與營養，省略了凹造型的時間。周日時光，做了玫瑰麵包，當作練練手，給食物增加一些顏值，也算是生活的一種調劑，至少，起到賞心悅目的作用。

By @白雲深處還是雲

用料

• 高筋麵粉 200克
• 新良褐麥粉 100克
• 糖 50克
• 鹽 2.5克
• 酵母 3.5克
• 蛋液 30克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 40克
• 黃油 20克

做法步驟

1、將除黃油外的所有麵糰材料混合，揉至麵糰表面光滑，麵筋擴展。加入軟化的黃油，揉至擴展階段后取出，放在盆中進行第一次發酵。

2、用食指沾一點高粉，在麵糰中央戳一個洞，不反彈，不下陷，能保持原狀即表示發酵完成。

3、基礎發酵完成後，分成等量的35個麵糰（15克一個），滾圓后蓋上保鮮膜室溫下鬆弛15分鐘。

4、將鬆弛后的麵糰擀成圓形，每5片一組，疊放在一起，用筷子從中間按壓一下，自下而上捲起來。

5、從中間切開，就變成二朵玫瑰花。

6、依次做出7組14朵玫瑰花，切面向下，排入8寸蛋糕模，最後發酵至兩倍大，表面刷蛋液。

7、烤箱上管190度，下管160度，中下層，20分鐘。出爐之後立刻脫模，放晾網冷卻。

8、

小貼士

1.模具內壁塗上黃油，方便脫模。 2.褐麥粉麵糰顏色會有點深。

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