糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。
「糖醋」各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫,現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。
今天跟大家分享這道美味的做法。
步驟:
1、把豬肋排洗凈瀝干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白鬍椒粉抓勻入冰箱冷藏腌制入味。
2、鍋內倒入色拉油,放幾片姜爆香。
3、將排骨放入油鍋中。
4、把排骨的二面都煎至金黃色。
5、加點料酒再次去腥。
6、倒入番茄沙司。
7、倒入少量果醋或是白醋(有助於肉酥爛),炒勻后蓋上蓋子燜半分鐘。
8、再放入白糖,糖的量一定要多一些。
9、倒入溫水后。
10、加蓋中小火燜約40分鐘(千萬不要加冷水,肉會縮,味道也不好)。
11、這是煮了40分鐘后的,汁水已濃稠。
12、開大火不停翻炒收汁,起鍋前淋上香醋炒勻。
13、出鍋裝盤撒上蔥絲即可。
14、有不喜歡吃的嗎?
ps
排骨一定要事先腌漬才入味 。
收汁時一定要不停翻炒,以免糊鍋。
so
如果你不知道做什麼,你就做糖醋排骨!
想知道更多美味食譜的,請關注留言,謝謝!