醬酒的8條冷知識你不可不知道

頂級醬酒是什麼顏色呢？醬酒的知識你到底知道多少？醬酒的這8條冷知識你知道嗎？

1、頂級醬香酒不是淡黃而是淡綠色的，極難見到。只在某小型接待場合品嘗過一次這種茅台年份酒，至今神往。

2、存放15年左右的優質醬香酒風味最佳，此時醬香老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。喝到六、七成止住，只覺渾身舒暢，頭腦清醒，睡醒后比平時精力充沛。

3、當年新酒醬香豐滿但欠厚重，入口尚覺甘甜但到咽喉部位就覺微躁、欠醇和，回味有時會有輕微的苦感。

4、茅台15、30、50年的年份酒均是勾兌而成。個人感受，普通茅台存放3-5年、8-10和10年以上，分別不亞於15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放時間長，酒的醇和甘甜會增加，但似乎還是存新酒風味更正，性價比也高。

5、存放超過20年的優質醬香已有部分失散，有的甚至與濃香型酒接近，這時酸鹼度變化，酒精度降低(當然保存的好還是不錯的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，應當將其與新酒勾兌后再飲。一般可以達到15年年份酒的水平，如果老酒是上世紀80年代及其以前的，勾兌得當超過50年年份酒的風味也是可以做到的。勾兌是老酒越老越好，新酒越新越好。至於三種以上不同年份酒勾兌，還沒找到恰當比例。

6、凡是醬香型的陳年老酒，風味都非常不錯，比新酒要好得太多。而清香、濃香型陳年老酒，雖然也比新酒好，但沒有醬香型酒這種效果。

7、有的陳年茅台生產日期模糊了，可以從生產廠家名毛估一下。上世紀70年代生產的優質醬香酒，廠家名是地方國營優質醬香酒廠(70年代以前的我還沒見過)，80年代、90年代，廠名為貴州優質醬香酒廠，本世紀以來，廠名為茅台股份有限公司。認準廠名、酒名(貴州優質醬香酒)，大體就不會買錯優質醬香酒了(假酒另外識別)。凡是廠名、酒名有一個不對的，基本可以肯定是李鬼。還有一些特型酒，如茅台貴賓酒、新世紀、燦爛人生、小批量勾兌出口裝等等(前2年在上海地區專賣的一款酒罈子狀的很不錯，可惜去年停了);這些酒都有上述廠名和酒名。

8、茅台鎮有些不錯的醬香型的酒可直追茅台。其中有的是退休的茅台技師兌制，但現在還不成氣候。這類酒中好的就象練武到了極至，正邪合一了，正如西毒歐陽鋒，也是武學大家，一派宗師。也有點象做股票，價值投資、趨勢投資到了極至，恐怕難分高下，更多白酒資訊關注公眾號.唐三鏡白酒蒸餾設備。