懶人廚房的必備菜肴，上班族必備！

主菜:洋蔥炒肥牛

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用料:肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蚝油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉；

做法:

1、洋蔥、青椒、紅椒切塊。

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出。

4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒。

5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。

6、小貼士：1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。2、豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。3、澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。

7、這道快手小炒雖然簡單，味道卻有點小驚艷，足以令人吃了還想，回味無窮。尤其是一兩個人吃飯的時候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚。

8、這道菜再簡單不過了，10分鐘就能搞掂，絕對是上班族大愛。肥牛可以提前買回來放冰箱冷凍，洋蔥也是耐儲藏食物，下班回家連菜場都不用去，現成的肥牛卷，大冷天的還省去了洗切的痛苦，省時省力。

副菜:白菜炒冬粉

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用料:白菜（有酸白菜味道更加棒）150克；冬粉50克；干辣椒（可不放）2個；油5克；鹽3克；醋1克；

做法:

1、原材料：白菜切絲（用鹽殺一下水）、冬粉過水（不用太熟）、干辣椒

2、蒜末、干辣椒熗鍋；放入糖、醬油燒熟；放入白菜絲翻炒；待白菜上色後放入冬粉同炒，放入少量鹽、醋、水澱粉勾芡收汁。

3、我用的是一般的白菜，當然，如果腌制好的酸白菜，味道更加好。

靚湯:海帶黃豆豬蹄湯

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用料:豬蹄；干海帶；鮮黃豆；鹽；雞粉；花雕酒；大蔥；姜；枸杞；

做法:

1、做海帶黃豆豬蹄湯，準備工作十分關鍵。需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄，所以建議將原料購買好后，第二天再進行烹制。

2、泡發黃豆的時間短一點，大約需要30分鐘時間，將干黃豆用冷水浸沒即可，如果購買鮮黃豆會省事很多。枸杞也用清水浸泡開。

3、干海帶的漲發基本上需要3-4個小時，如質地較硬的，浸泡時間可相對長一點，但也不要超過6小時，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等會溶解於水，營養價值就會降低。浸泡時最好換一兩次水。當然，如果您購買是鮮海帶，只需洗凈即可。然後將海帶切成規則的形狀。

4、豬蹄購買來后，同樣需要浸泡，大約2小時即可，目的是將豬蹄中的血水泡出。

5、將豬蹄用斬刀先從中間一開二，然後再斬成大塊，順著豬蹄的骨縫切即可。

6、大蔥切蔥段、姜切大薑片；將豬蹄冷水下鍋，焯一下，水開后大約5分鐘，關火撈出控水。目的是除去豬蹄中的血污。

7、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時把蔥姜放入爆香，立即將豬蹄放入，翻炒幾下，烹入適量的花雕酒。

8、此時將炒鍋中的豬蹄倒入已經準備好的湯煲中，加入熱水，水量以沒過豬蹄為宜。

9、大火煲30分鐘，隨時撇去浮沫。改中火火，放入黃豆繼續煲制40分鐘。此時將海帶和枸杞放入，開大火繼續煲30分鐘。我們這道美味、養顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。

10、小貼士：煲海帶黃豆豬蹄湯。一定要注意不要一直用小火，只有大火才能將湯煲出奶白色，起碼最後階段要用大火催30分鐘。

寶寶餐:滑蛋蝦仁

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用料:蝦仁；雞蛋；小蔥；薑末；料酒；油；鹽；胡椒粉；生粉；

做法:

1、將鮮蝦洗凈去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線；加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；

2、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入， 蝦仁變色后立刻撈出；按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉， 再準備好其他的原材料；

3、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面后，下入蛋液；

4、等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推；繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；

5、利用餘熱使蛋液完全熟透后盛入盤中。

6、「滑蛋蝦仁」是一道健康又美味的粵菜，簡單的原料，豐富的營養， 亮麗的色彩，鮮嫩的口感，讓這道家常菜非常受大家歡迎，其所含的營養的物質也灰常利於小孩子，老人吸收。爽滑的蛋液包裹著鮮嫩的蝦仁，但要把「滑蛋蝦仁」的要做到雞蛋滑嫩，蝦仁爽脆，並不容易，關鍵在於一個「滑」字，自己在家如何能做好呢？掌握下面幾步，保證能做出堪比星級飯店師傅炒出的「滑蛋蝦仁」來。

7、首先是處理鮮蝦，蝦仁洗凈去掉蝦線后，用料酒、半個蛋清、少量鹽、生粉和薑末腌制，這樣經過上漿入味后再焯水，蝦仁會飽滿有彈性而且味道鮮美；當然焯水的時間不易過長，避免蝦仁老了；

8、其次是準備蛋液，取出4個雞蛋，加入鹽等調味后攪打成蛋液；下入蔥花細末，能有效提味；再加入按1小勺澱粉和2小勺的水調製的水澱粉，這就是能讓雞蛋蓬鬆爽滑的秘訣哦(因為滑蛋其實也是指水滑)；

9、最後是炒蝦仁雞蛋液，先大火將鍋燒熱，放入油，轉動鍋，讓油鋪滿鍋底部；轉為小火后再倒入混合的蛋液，等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用木鏟將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散；讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的時候就可以關火了，利用餘熱使蛋液完全熟透，這種程度雞蛋蝦仁就剛剛正好。這樣製作出來的「滑蛋蝦仁」， 雞蛋蓬鬆、柔軟、嫩滑，蝦仁鮮嫩、清爽、利口， 絕對是不可多得的美味， 比起那星級飯店毫不遜色。

10、小貼士：1.處理鮮蝦，蝦仁洗凈去掉蝦線后，用料酒、半個蛋清、少量鹽、生粉和薑末上漿入味；2.調味后的蝦仁焯水，水開後下入， 蝦仁變色后馬上撈出，焯水的時間不易過長；3.將雞蛋加入調味料后攪打均勻， 加入蔥花細末提味；4.再加入按1小勺澱粉和2小勺的水調製的水澱粉，這是讓雞蛋蓬鬆爽滑的小竅門，讓蛋液中含適量水分；5.先大火將鍋燒熱，放入油，轉動鍋， 讓油鋪滿鍋底部，油不要多，蛋液中含適量水分；6.轉為小火后再倒入混合的蛋液，不要像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散，而是應該等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用木鏟將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆；7.讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的時候就可以關火了，利用餘熱使蛋液完全熟透，這種程度雞蛋蝦仁就剛剛正好。

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