她做的水煎包要排隊買,做法其實很簡單!

早餐是我們生活中不可缺少的，不但要吃的好，更要吃的又營養。今天小編介紹的是水煎包，這可是很多人喜歡的早餐。早餐幾個水煎包搭配一碗雞湯，吃著開胃又舒心。這樣的美味如果不學會，真擔心他們那天有事休息幾天沒開門。只有自己會做，吃著才方便。一起和小編來看看吧，一定會讓你喜歡上這美味水煎包的。

水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、菏澤市部分區域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分佈著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為十大包子。

菏澤水煎包其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋 內 少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。

做法一

1.將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

2.把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

3.用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

各縣市均有從事此業者，生意甚好，很受當地居民及旅遊者的歡迎。其形狀根據各商家不同，水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳。

在一個美麗鄉村的大山腳下，有一家專門賣水煎包的小店鋪，每天早上和中午都是人來客往，好不熱鬧。老闆是位地道的農村大姐，一看就是個能幹的大姐。大姐說，水煎包用油是豆油，是用自家種的黃豆榨的油，吃著可香了。

水煎包出鍋了，脆脆的底嫩嫩的皮，看著有食慾，旁邊的大哥早就撐好袋子等著打包帶走了。大姐告訴我們，她們每天能賣10幾鍋，一鍋就是90多個水煎包。這一天下來，能賣1000多個呢，在這美麗的小鄉村裡，月入過萬生意還真是夠紅火的。餡香脆底的水煎包誰都喜歡吃，鄉村大姐那兒的我們不能經常吃，但我們也可以自己做啊，一起來學一下吧。

肉末水煎包

做法：

1.酵母溫水化開，倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，發酵至2-3倍體積。

2.發酵期間準備肉餡，五花肉剁碎，加上蔥、姜、青椒、青豆角丁，加入一勺耗油、適量鹽和五香粉拌勻，加入適量生抽和香油提味。

3.麵糰發好后，取出排氣揉搓光滑，再次鬆弛餳醒5分鐘，搓成長條，分成小劑子。

4.包上肉餡，捏成自己喜歡的樣子，也可以跟那位農村大姐做的那樣，團成饅頭似的樣子。包好后再稍微發酵10分鐘左右，吃起來會更加鬆軟哦。

5.點火熱鍋，過熱后倒入適量油，將包子碼放在鍋中，小火煎幾分鐘，玉米澱粉加水調成水澱粉沿鍋邊倒入。

6.加蓋中火10分鐘，聽到鍋中滋啦滋啦的聲音，收干水分，用盤子倒扣盛出即可。

餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。

在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點水也叫「下汗」，火候尤為重要。

總之，要做到油清、面白、餡鮮。水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。

水煎包的做法是非常簡單的，在家製作輕鬆又方便。我們剛也看到了，一位山中小早餐店人都爆滿，可見水煎包的好吃與美味！美食總是在細微之處展現出自己的魅力，就像是在一個大山中，都能香飄千里。隨著人們生活水平的不斷提高，注重養生的同時與更注重飲食的健康。這樣美味的早餐，在家製作營養又衛生，自己買的食材也是非常新鮮的哦！