五道容易上手的下飯家常菜，一家老少都愛吃

一、香辣腸土豆片

食材：土豆200g、臘腸200g、辣椒100g、油、鹽、蒜、姜。

做法：

1、土豆一個，洗凈削皮。

2、切成土豆片。

3、加入涼水，浸泡十分鐘，為的是把裡面的澱粉跑出來。

4、控干水分。5)紅辣椒一個，切成塊。

5、青辣椒一個，切成塊。

6、蒸香腸出來很多油，可以用來炒菜。

7、蒜切成片，姜切成絲。

8、加入蒸臘腸的油，煸炒蒜片和薑絲。

9、加入青紅椒翻炒、土豆片翻炒，然後加入鹽調味。

10、最後加入正好的臘腸，翻炒均勻即可出鍋。

二、小炒臘肉

食材：臘肉、蒜苗、紅椒、油 、料酒、生薑、豆瓣醬

做法：

1、臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

2、鍋里倒入油，油熱後放進薑絲爆香。

3、調入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。

4、倒入臘肉片，小火翻炒。

5、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

6、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。

7、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

三、豆角茄子

食材：茄子、豆角、紅辣椒、蒜、油、生抽、蚝油、鹽

做法

1、茄子洗凈切成長條狀，豆角洗凈摘掉老筋切成長7厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2、鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸，炸軟后撈出控油。

3、豆角下油鍋油炸，炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟后撈出控油。

4、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

5、放入茄子和豆角翻炒。

6、倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。

7、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

四、土豆紅燒肉

食材：五花肉、土豆、鹽、干雜菇、香葉、小紅椒、八角、白糖、十三香、生抽、豆瓣醬、姜

做法

1、豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用。

2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。

3、底鍋不用放油，直接下五花肉煎，煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。

4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬.炒均勻後起鍋備用。

5、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。

7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。

8、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘。

9、調鹽收汁放入香菜提味即可。

五、素炒瓜片

主料：西葫蘆

調料：鹽、植物油、味精、蝦皮、白皮大蒜各適量

做法：

1、將西葫蘆颳去外皮，切成薄片。

2、蝦皮淘洗乾淨備用。

3、大蒜去皮剁成蒜末。

4、炒勺放火上，倒入植物油，油熱后先放入少許蒜末煸出香味。

5、再加入蝦皮、鹽，最後倒入西葫蘆片，翻炒片刻。

6、瓜片快熟時，倒入蒜末，翻炒兩下，再加入味精拌勻裝盤即可。