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豆芽的營養價值 吃豆芽對身體保健有哪些好處呢?

豆芽的營養價值 吃豆芽對身體保健有哪些好處呢?

豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。我們所說的傳統豆芽一般是指黃豆芽,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句:「有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資於扶植。」在所有豆芽中,黃豆芽的營養價值最高,其蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。黃豆芽含植物性蛋白質,有「植物肉」的美稱。

豆芽的營養價值

1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;

4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;

5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

既然在豆芽中有那麼多的營養物質,吃豆芽對於營養的吸收很有幫助,那麼通過吃豆芽

吃豆芽對身體保健有哪些好處呢?

1、預防癌症

癌症的發生讓人防不勝防,在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素,例如,經常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業加工食物,這些食物中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質是極其容易造成癌症的發生。

而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症,這是因為在豆芽中有大量的葉綠素,這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨,亞硝酸銨被消除,從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病,對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。

2、美白皮膚

生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚,為此會購買很多化妝品,其實自然美才最好,在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。

在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸,這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積,有效的預防黑斑、雀斑的生成,使皮膚變得美白。

3、預防心血管疾病

心血管疾病是當前危害健康最大的殺手,其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病,這是因為在吃豆芽的時候,能夠有效的吸收其中的抗酸性物質,這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環,疏通血管是有很好的幫助。

因而,在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。

最後小編提醒大家,綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性。同時,烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。

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