豆芽的營養價值 吃豆芽對身體保健有哪些好處呢？

豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。我們所說的傳統豆芽一般是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：「有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。」在所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高，其蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。黃豆芽含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。

豆芽的營養價值

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

既然在豆芽中有那麼多的營養物質，吃豆芽對於營養的吸收很有幫助，那麼通過吃豆芽

吃豆芽對身體保健有哪些好處呢？

1、預防癌症

癌症的發生讓人防不勝防，在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素，例如，經常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質是極其容易造成癌症的發生。

而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症，這是因為在豆芽中有大量的葉綠素，這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病，對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。

2、美白皮膚

生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚，為此會購買很多化妝品，其實自然美才最好，在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。

在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。

3、預防心血管疾病

心血管疾病是當前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病，這是因為在吃豆芽的時候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質，這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環，疏通血管是有很好的幫助。

因而，在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。

最後小編提醒大家，綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性。同時，烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。