蒜蓉辣椒醬的做法

原料：鮮紅辣椒2500克，醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜麵醬500克、雞精50克、高度白酒50克

（原料可按比例增減）

做法：

1、鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感

2、鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麵醬、白酒煮開

3、再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底

4、蒜剁成蓉

5、辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即可

廚房小語：

1、煮制過程中不能添水。

2、不喜歡太鹹的，可以把鹽的量減少一些，味精也是可以減少的