奶奶的7道拿手家常菜菜，天天吃不膩，10分鐘搞定

怪味烤魚

主料：魚 蒜 紫色洋蔥 番茄 香菜 檸檬， 白葡萄酒1/2杯水1/2杯 紅辣椒

輔料：黑胡椒碎 鹽 橄欖油

製作：

1、將魚洗凈處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制

2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片

3、烤香預熱至180度，準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上

4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和白葡萄酒煮稠

5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預熱的烤箱內，以180度上下火烤20分鐘。

杯子水蒸肉蛋

原料：肉末100克、干木耳10克、雞蛋1隻、白菜葉1張、香蔥1根、鹽1克、生抽3克、海鮮醬3克、薑末5克、白鬍椒粉2克、料酒5克、水澱粉適量、蚝油、香油少許

做法：

1、準備好食材，干木耳洗凈表面的灰塵，用溫水泡發，泡發后的木耳摘去蒂部，細心地用流動的水將木耳洗凈濾干水備用。

2、肉末加入鹽、白鬍椒粉、料酒、薑末、生抽、海鮮醬拌勻。

3、然後在肉末里加入適量的水澱粉，用筷子順同一個方向攪拌，直到將肉末拌至起勁，攪拌的時候覺得有阻力為止，這樣處理的肉，口感會更好。

4、木耳用刀剁碎，香蔥也切成蔥花。

5、把剁碎的木耳與肉末混合，拌勻，放一旁靜置十分鐘入味。

6、取一個深口杯，底部墊上一張白菜葉。

7、把木耳肉末倒入杯中，壓平，沖入100毫升清水，以沒過肉末為準。

8、將雞蛋整個磕到肉末上。

9、送入已經上汽的蒸鍋，大火蒸15~20分鐘。

10、出鍋之後，趁熱在蛋面上滴少許蚝油和香油，撒上蔥花即可。

老醋雞塊

主料:雞胸肉或雞腿肉

調料:山西陳醋，糖，鹽，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法：

1.把雞肉切成一半日母指大小的塊，鍋里水燒開焯變色后馬上撈出。

2.加入鹽，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小時腌制，是為了肉能夠遇冷收縮的更緊，吃起來口感更好一些。

3.一小時候取出，鍋內加底油，放入姜蒜煸香，再下雞塊翻炒幾分鐘后倒入陳醋，末過雞肉就可以，再加入糖，口味可以自己撐握。再加少許鹽，不蓋蓋子，轉小火收汁即可。

泰汁脆皮豆腐球

原料：內脂豆腐3隻。

調料：自製泰汁雞醬50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。

自製泰汁雞醬的製法：

潘泰泰汁雞醬500克加入湖南辣椒醬50克，新的橙汁100克，鮮檸檬汁（3隻檸檬榨成的），蜂蜜50克。將以上原料調和均勻即成自製泰汁雞醬。

製法：

１、豆腐用冬瓜模挖出九隻直徑2厘米的球。

2、脆皮糊用水調勻，放入豆腐球掛糊，入120℃的油鍋中炸約1分鐘，撈出再投入180℃的熱油中炸約20秒至外層起脆，裝盤。

3、凈鍋上火，入泰汁醬，燒滾，淋少許明油，澆在脆皮球上即可。

南瓜粉蒸排骨

食材：南瓜1個，排骨500g，米粉，鹽，生抽，料酒，生薑，香蔥

步驟：

1.原料備用。

2.小南瓜一個備用。

3.排骨切大塊。

4.加入適量的鹽，米酒 ，生抽，腌入味。

5.南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋。

6.用勺子去掉瓜瓤。

7.腌好的排骨均勻的裹上米粉。

8.放在鋪了荷葉的蒸籠內。

9.開水入鍋蒸。

10.蒸到排骨軟爛。

11.把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。

12.蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。

蒜蓉冬粉蒸大蝦

【食材】

蝦若干、龍口冬粉一卷、大蒜2個、料酒、生抽、食鹽、蔥花

【步驟】

1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2、腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3、龍口冬粉泡軟，放在盤子上打底。

4、在冬粉上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5、最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

手撕包菜

主料：圓白菜

調料：大蒜(白皮),大蔥，植物油,鹽,味精,雞精,醬油,醋。

包菜手撕成大片過水備用，下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。