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進口美國牛肉來了!這三件事吃貨們要知道

隨著國家質檢總局6月下旬發布進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告,闊別市場14年之久的美國牛肉,將重新返回國內消費者的餐桌。目前,包括中糧我買網、天天果園、易果等主要生鮮電商平台,均開始在線銷售進口美國牛肉。

進口美國牛肉很便宜?

談到進口美國牛肉,多數消費者第一想了解的是價格。由於美國是世界主要的牛肉生產國,規模化飼養降低了成本。網上有說法稱,美國牛肉很便宜。在美國超市裡,一些促銷牛肉每磅1至2美元,摺合人民幣相當於每斤10元左右。

聽到這個消息,廣大吃貨們肯定頗感振奮。因為國產牛肉的價格,普遍在每斤30元左右。與之相比,美國牛肉價格優勢巨大。

但事實並非如此。在中糧我買網上,目前出售的美國牛肉包括:售價38元的180g盒裝美國谷飼牛肉上腦牛排,售價75元的180g盒裝美國谷飼牛肉肉眼牛排。在天天果園平台上,標註為USDAPrime(美國農業部最佳級別)的進口美國牛排,售價在158—178元(每200g)之間。

「過去確實有人買到過非正常渠道進口的美國牛肉,每斤20元左右。但如果走正常的檢驗檢疫通道,繳納相應的關稅,價格肯定不會那麼便宜。」從事牛肉貿易的上海澳紐寶食品發展公司負責人陶軍表示。

陶軍說,目前電商上開賣的進口美國牛肉,主打中高端市場,價格自然不菲。「一頭牛分好多部位,包括上腦、西冷、牛腩、牛腱等等。同時,還分為不同的等級,包括最佳、特選、精選。不同品質的牛肉,價格差距很大。」美國肉類出口協會的數據顯示,今年一季度美國出口歐盟的牛肉價格,超過10美元/公斤。

根據國家質檢總局公告,允許進口的美國牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉。輸華牛肉的牛須有完善的記錄,可以保證追溯到牛隻的出生農場。在口岸入境時,不得檢出法律法規禁止的非天然產生的獸葯、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物,包括萊克多巴胺(俗稱「瘦肉精」)。

「要滿足這麼多條件特別是瘦肉精的限制,美國的供給也有限。」從事食品冷鏈的上海海博物流公司副總經理言宏偉表示,未來消費者想買到每斤10元至20元、物美價廉的美國牛肉,可能性不大。

美國牛肉和澳洲、南美牛肉有何不同?

出於對瘋牛病等疫情的擔憂,從2003年開始,禁止進口美國牛肉。在隨後的14年裡,包括澳大利亞、巴西和烏拉圭等國的進口牛肉開始佔據市場。

目前,牛肉消費量約800萬噸/年。海關統計顯示,去年牛肉進口量達到57.98萬噸,同比增長22.4%,進口金額超過25億美元。

陶軍介紹,肉牛有兩種飼養方法:草飼和谷飼。不同養殖方法對牛肉品質和味道會產生一定的影響。草飼牛肉脂肪含量低,具有更高的蛋白質含量;谷飼牛肉脂肪含量較高,肉質更加嫩滑,同時祛除了草飼牛肉的草腥和酸味。「美國牛肉以谷飼為主,買回來煎一煎就能吃。而巴西等南美國家的草飼牛肉,更適合於燉、煮等烹飪方法。」

凍牛肉會影響保鮮度嗎?

畜牧業協會牛業分會會長許尚忠表示,美國牛肉運送到最經濟的方式是走海運,差不多需要45天的時間,因此只能採取凍肉的形式。假如走空運,價格優勢將不復存在。從居民的消費習慣看,大部分人還是愛吃冷鮮肉,因為冷鮮肉無論從營養價值還是口感上都優於凍肉。所以國內的肉牛養殖企業,可以抓住冷鮮的優勢,和美國牛肉開展差異化競爭。

「冷鮮肉和凍肉,相當於巴氏奶和常溫奶的差別。」陶軍說,之前有貿易商想通過活牛進口、到岸屠宰的方式來搶佔冷鮮肉市場。但由於運輸和檢驗檢疫等方面的原因,並沒有持續下去。

溫馨提示:防絛蟲病牛肉要熟吃

帶絛蟲病是豬帶絛蟲病和牛帶絛蟲病的統稱,顧名思義,這種寄生蟲主要來自豬肉和牛肉,患了帶絛蟲病的人會出現腹痛、肛門瘙癢等癥狀,糞便中還會出現白色蟲體節片。「從幾個月的孩子到七八十歲的老人都有可能患上這個病,而且男性更容易感染。」 寧波市疾病預防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長張劼楠說。

「咱們國家的豬和牛散養的還是很多,這就導致了豬和牛不可避免地會接觸到絛蟲卵。」 張劼楠說,有人喜歡吃六七成熟的牛排,殊不知這樣很容易把牛肉中仍然存活的絛蟲幼蟲吃到肚子里,因此專家建議,在口感和健康之間,還是健康更重要。(綜合自新華社、健康時報)



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