食物抗癌 也要來套組合拳

l食物組合抗癌

沒有任何一種單一的食物可以達到很好的抗癌效果，但是如果我們能把食物做一個完美搭配，就會產生奇妙的結果了。餐桌上的蔬菜類應佔到所有食物的2/3,而剩餘的1/3則由動物蛋白來提供。美國癌症研究所稱，這種「新的美國飲食結構」是重要的抗癌手段。現在，我們需要檢查一下自己家餐桌上的食物構成比例是否合理了。

l顏色組合抗癌

水果和蔬菜中富含抗癌的營養物質，並且顏色越多，含有的營養越多。水果和蔬菜是可以幫助你降低癌症風險的第二種方式，它們可以幫助你維持體重平衡。超重通常會增加多種癌症的患病風險，如結腸癌、食管癌和腎臟的腫瘤等等。所以，多吃蔬菜和水果，特別是那些深綠色、紅色以及橘黃色的蔬果。

l抗癌早餐

天然的葉酸是一種重要的B族維生素，它可以抵抗多種癌症的發生，如結腸癌、直腸癌及乳腺癌等。早餐中有許多食物富含葉酸，比如早餐粥中的穀物、全麥食物，而橙汁、甜瓜以及草莓中同樣含有豐富的葉酸。其他富含葉酸的食物包括蘆筍，蛋類，豆類，葵花籽以及一些綠葉蔬菜，比如菠菜和生菜。而獲取葉酸最好方式是攝入豐富的蔬菜和水果以及穀物，而不是靠吃藥物來補充。

• 熟食類

棒球場上偶爾一個魯賓三明治或者是一個熱狗並不會對你的身體造成多大的損害。但是，減少三明治或者熱狗中肉類熟食的過度加工可以減少患結直腸癌和胃癌的風險。同樣的，當你暴露於有害的化學物品中時，肉類熟食加工過程中添加的食鹽及熏烤中的煙霧可以增加你患癌症的風險。

l抗癌食物-西紅柿

西紅柿之所以表現為紅色，或許是其中富含番茄紅素，或是其他使其表現為紅色的東西。但是已經有研究表明多吃西紅柿可以降低包括前列腺癌等多種癌症的發病風險。研究同樣表明，將番茄進一步加工，比如番茄汁、番茄沙司、番茄醬，可以提高其抗癌能力。

l茶

儘管證據不是非常明確，但是茶，尤其是綠茶具有很強的抗癌能力。實驗室研究表明，綠茶可以延緩甚至是抑制多種癌症的發展，如結腸癌、肝癌、乳腺癌、前列腺癌以及肺癌和皮膚癌。在一些長期研究中，綠茶也可以降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病風險。

l限制性飲酒

口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌和乳腺癌等都和飲酒有關。同時，飲酒可能也會增加結直腸癌的發病風險。美國癌症協會建議男性每天飲酒不超過2杯，而女性不超過1杯。對於那些患乳腺癌的高危女性或許會問她們每天攝入多少酒精是安全的呢？這就要根據個人的危險因素來進行判定了。

l深綠色葉子的蔬菜

深綠色葉子的蔬菜，如芥菜、萵苣、甘藍、菊苣、菠菜和甜菜含有豐富的纖維，葉酸和類胡蘿蔔素。這些物質可以抑制口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮膚癌和胃癌的發生。

l 烹飪方式

你烹調肉類的方式會影響你患癌症的風險。肉經過炸、烤等諸如此類的高溫加工方式后，產生的化學物質會增加癌症風險。其他的烹調方法，如燉、燜、蒸，似乎產生更少的化學品。並且燉肉的時候，補充大量健康的蔬菜同樣可以降低癌症的患病風險。

生活習慣影響了健康的方方面面，不盲從任何一種食物可以抗擊癌症，但要依靠健康的生活方式和飲食習慣打一套組合拳抗擊癌症的發生！

科協中華醫學會醫學科普傳播專家團團長

中華醫學會科學普及分會候任主任委員

北京醫學會科普分會會長

北京醫學會急診醫學分會副會長

本期小編：馬帥 北京朝陽醫院急診科

注：圖片來自網路

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