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教你一個酸豆角的新吃法,酸辣開胃,吃過的人都說筷子根本停不下來

教你一個酸豆角的新吃法,酸辣開胃,吃過的人都說筷子根本停不下來

前段時間自己腌制了一些酸豆角,在這胃口不怎麼好的炎熱天氣里吃起來非常開胃爽口,也吃得挺滿足,畢竟是親自腌制的,這不想泡菜罈子還剩一部分酸豆角,而且泡菜的腌制時間不宜太長,趕緊拿出來吃了。

「回鍋肉」是四川的一道經典家常菜, 它吃起來肥而不膩,味道特香。不過偶爾會覺得回鍋肉的做法過於太單調,不礙選擇酸豆角做配菜,吃起來會更有味道還特下飯。

酸豆角炒回鍋肉,確實是為回鍋肉錦上添花,吃起來酸中帶辣,辣中帶酸,除此之外,還有些微甜的感覺;而香辣微酸口感解除了回鍋肉的油膩,是道非常開胃又下飯的菜, 有了它,保管你又多吃下一碗米飯。

【酸豆角回鍋肉】

原料: 五花肉 酸豆角 青紅椒 姜蒜片 豆瓣醬 料酒 油鹽

製作: 1. 五花肉冷水下鍋,加入適量的水和料酒, 幾片姜; 2. 大火煮開, 撇去浮沫, 轉為小火; 3. 繼續燉煮, 直至筷子很容易插進去就好了; 4. 煮好的五花肉放涼后切片, 準備好其它配料; 5. 燒熱鍋, 放少許油,下入豆瓣醬翻炒; 6. 炒出紅油后加入青紅椒和蒜片一起翻炒; 7. 炒出香味后加入五花肉片繼續翻炒, 直至五花肉的油脂微微炒出來,且表面都成為紅色; 8. 加入酸豆角繼續翻炒; 9. 翻炒均勻后加入少許鹽調味;

9. 盛入盤中。

小貼士:1. 燉煮五花肉時冷水下鍋,加入料酒和薑片幫助去腥,肉燉煮到八、九成熟,也就是說筷子很容易的插進去就就行了;撈出放涼,這是為了更容易切成片;2. 豆瓣醬可以切碎點,這樣更容易炒出紅油,下入青紅椒和蒜片進去翻炒,再加入五花肉, 五花肉最好多煸炒一下, 讓它微微出油,這樣加入酸豆角炒出來更香;最後加鹽,不過鹽千萬不能多,豆瓣醬和酸豆角都含有鹽。

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