一碗讓人慾罷不能的油潑面

1. 準備食材。

2. 切好蔥花，蒜末，準備好辣椒粉和花椒粉。

3. 麵粉中加少量鹽，這樣和出的面會更有筋骨。

4. 在麵粉中少量多次加入清水，用筷子攪拌成雪花狀。

5. 揉成光滑的麵糰，將和好的麵糰蓋冷布或保鮮膜醒20分鐘，然後再揉，再醒，反覆2、3次（特別注意：和面時水要一點一點的加，不要一次加夠，那樣的話煮出的面會糯，口感不勁道。）

6. 將醒好的面切成大小合適的面劑。

7. 在面劑外面均勻抹一層薄油，搓成小長條。

8. 抹好油，搓好的面劑放在盤中，蓋上保鮮膜，再醒15-20分鐘。

9. 取一條面，在案板上按扁。

10. 用擀麵杖擀薄兩邊。

11. 如圖，擀成中間厚兩邊薄的長條。

12. 然後拉起長條的兩端，抻開，醒好的面會很容易抻開，且不易斷。3厘米寬的褲帶面完美顯現。

13. 開水下鍋后，像煮餃子那樣，點兩次水，三個開，就好了。

14. 煮好之後控水撈出面，將小青菜燙熟。

15. 鍋里熱油，油燒至8成熱。

16. 將面和青菜瀝水撈入碗中，加適量鹽，雞精，味極鮮醬油，醋。

17. 在上面放入蔥花， 蒜末， 少許鹽，雞精 辣椒粉，花椒粉。

18. 拿個勺子舀著熱油潑把油澆到蔥花蒜末辣椒粉和花椒粉上，這時辣椒粉和蒜末被熱油一燙吱吱作響，香味立刻撲面而來。（建議不要直接潑 這樣主要是控制不好油量，還有就是不均勻）

19. 啥也不說咧，《白鹿原》看饞萬人的「油潑面」來咧~~

20. 拌起來，開吃！

21. 嘹咋咧！