木耳炒肉片
食材:胡蘿蔔,木耳,豬裡脊,生粉,料酒,鹽,耗油,糖,生抽
做法:
1.胡蘿蔔洗凈切片,木耳泡發后洗凈去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、鹽上漿
2.鍋里熱油,先倒入肉片划散至變色后盛出,再倒入胡蘿蔔翻炒至出紅油
3.再倒入木耳翻炒,接著放點蚝油、糖、生抽煸炒入味,最後倒入肉片翻炒即可
虎皮尖椒
食材:青尖椒,油,醋,醬油,糖,鹽
做法:
1.尖椒洗凈去頂,用菜刀輕拍,擦乾表面的水分
2.鍋內少許油,油熱后將尖椒放入,煎到皮微微泛起,並且發軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒,加少量水,小火燉3分鐘,放入適量鹽即可出鍋
青椒炒雞蛋黃
食材:雞蛋,大青椒,干辣椒,大蔥,蒜,鹽
做法:
1.雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切碎塊,干椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎
2.1勺干澱粉加1勺半水,攪拌均勻,倒入雞蛋黃攪勻,倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱,倒入蛋黃,讓它略凝成塊,攪散,歸置一邊,用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入雞蛋黃混炒,根據各人口味下鹽、糖、生抽調味后裝盤