春天吃紅薯，看后震驚了……一定要告訴家人！

紅薯營養亮點

1.高鉀低鈉：紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。

2.維生素C含量高：新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。

3.「心」不同，營養特長也不同：紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

紅薯的十種美味吃法

『1.紅薯臘腸燜飯』

1.準備好大米、紅薯、臘腸。

2.紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。

3.大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯。

4.倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

5.加入適量冷水。

6.調至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續燜10分鐘再打開。

7.淋入芝麻油，拌勻后食用。

『2.蛋煎紅薯絲』

做法：

1.紅薯去皮，洗凈切成絲。

2.兩個雞蛋打入碗中。

3.將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒，充分攪拌均勻。

4.鍋中倒少許油，6成熱倒入紅薯蛋糊。

5.中火煎制，時而翻炒幾下。

6.可加蓋稍燜會，當紅薯絲變軟即可。這個過程大約5-6分鐘。

7.盛入盤中即可。

『3.芝士焗紅薯』

1.紅薯先煮熟,想吃幾個煮幾個,微波爐12分鐘即可。

2.對半切, 並把裡面的挖出來, 剩下皮當殼。

3.把挖出來的紅薯加上黃油、白糖、有絲的芝士、煉奶搗成泥狀。

4.調好的紅薯泥再填到紅薯殼裡，並抹平。

5.上面再加點芝士碎。

6.最後塗上蛋黃液入烤箱180度20分鐘即可。

『4.栗子紅薯排骨湯』

做法：

1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。

2. 栗子去殼去衣，紅薯去皮，切大塊。

3. 紅棗洗凈拍扁去核。

4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

『5.蜜燒紅薯』

1.紅薯洗凈去皮切1cm見方的小塊，裹上少許澱粉。

2.鍋內少許油，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用。

3.鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4.倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可。

『6.香煎紅薯餅』

做法：

1.紅薯洗乾淨入蒸鍋蒸熟透。

2.把紅薯去皮用勺子搗成泥。

3.加入400克糯米粉。

4.加入40克糖粉。

5.再加適量清水和成乾濕適中的粉團。

6.把粉團分割成若干小劑子，用擀麵杖慢慢的擀成圓片。

7.再撒上白芝麻用手把芝麻壓一下。

8.依次做好全部備用。

9.電餅檔燒熱后刷上油。

10.把紅薯餅放入小火煎至兩面金黃即可。

『7.煉乳紅薯糯米糍』

食材：糯米粉90克、煉乳2勺、白糖15克、紅薯適量、水160克、玉米油10克、椰蓉適量、米澱粉15克。

做法：

1.碗里倒入煉乳再倒入白糖。

2.然後加入水攪拌均勻。

3.倒入過篩好的糯米粉和澱粉。

4.攪拌好放入鍋里蒸15分鐘至熟透。

5.紅薯是先用鍋蒸熟然後壓碎搓成圓型（也可切成小塊）。

6.用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行。

7.把紅薯餡放在上面用手向對方擠擾再搓成圓行。

8.然後放在椰蓉裡面打個滾，均勻地粘上椰蓉，完成裝盤。

『8.紅薯蓮子粥』

食材：紅薯、蓮子、紅棗、糯米、紅豆、白糖、花豆。

做法：

1.紅豆用水泡幾小時,紅棗、花豆、蓮子泡水洗凈，糯米洗凈，紅薯洗凈去皮切塊。

2.所有食材放入高壓鍋，加水，合上蓋子，大火煮10分鐘關火。

3.待排氣完畢后即可，吃的時候調入蜂蜜。

『9.拔絲紅薯』

食材：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1.紅薯洗去泥沙后刮皮，然後切成滾刀塊。,

2.鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3.不粘鍋里放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4.吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

『紅薯麻團』

原料：紅薯，糯米粉，豆沙餡，芝麻。

做法：

1.紅薯煮熟，去皮，壓成泥。

2.糯米粉和薯泥和在一起，加熱水，和成團。

3.揪出大小均勻的小劑子。

4.包上豆沙餡，表面沾點兒水，滾上芝麻。

5、放五六成熱的油鍋內炸至麻團浮起，表面金黃即可。

吃紅薯留心三件事

1.吃紅薯別忘減主食

紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。

2.空腹吃紅薯要謹慎

腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

3.吃紅薯找好配餐

單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。