從「無人便利店」到「理想零售」新賦能丨品途分享

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8月6日，主辦方品途集團聯合怡食家、電商委舉辦的「Bigger Class」系列活動——從「無人便利店」到「理想零售」新賦能，在怡食家超市成功舉辦。活動上，品途集團邀請了EATOWN 怡食家超市CEO 安利英、豆果美食創始人王宇翔、春曉資本投資副總裁潘金菊共同分享從新零售到理想零售的話題。

在主題分享之前，怡食家超市CEO 安利英先帶領大家現場參觀怡食家「廚房」和「會客廳」。

怡食家是一間佔地超過8000平方米的賣場，因為樓體結構，整個賣場呈環形，佔據了整個十里河居然之家靚屋燈飾城的B1層，寬敞的中庭是一個很大的休息區。

超市涵蓋2萬多種商品，內部布局依次是生鮮區、烘培區、主食區、酒水飲料區，休閑食品區，日化家居用品區，小家電區，母嬰用品區等，區域之間又通過咖啡廳、餐廳、酒吧、開心農場等設置進行視覺上的分割，錯落有致，這樣的動線走下來，有一種時光流轉的感覺。

自由參觀結束后，進入到本次活動的重點環節，三位嘉賓根據自己所在行業的認識，分別對無人便利店和新零售進行了主題演講，深度分析無人便利店這個業態對新零售的影響。

淺談新零售投資——潘金菊 春曉資本投資副總裁

資本對零售的賦能還是資金的價值。新零售是新的創業者為有新消費習慣的新的消費群體提供新的技術和新的服務內容，具體看這「五新」：

1、新消費群體。80后90后在2020年將佔據整個消費群體的55%，是社會消費的核心力量。這類消費群體的需求也在變化，他們對價格並不敏感。

2、新消費習慣。O2O為現在的新零售提供了基礎。這種新習慣養成，促使便利店服務範圍半徑增加，線上線下渠道融合成為可能。

3、新創業者。一個行業的更新換代需要新的血液。他們一方面要快速學習和積累零售運營經驗，另一方面他們會利用互聯網新技術進行更多新的商業模式和新服務進行探索。

4、新技術。技術對未來零售行業的變革有不可小覷的力量，無人、圖像識別、自助收銀。2016年12月移動互聯網用戶有4.69億，移動支付滲透率在45%以上。

5、新服務。便利店作為小商圈生活服務提供方，滿足用戶渴了餓了饞了等便利性需求，未來基於整個網路可以嫁接更多的服務，線下服務能力是O2O基礎。另外用戶數據線上化等可能會成為未來金融服務的機會。

「五新」是新零售的前提，而便利店是最接近零售的業態，小型業態的便利店成為了新零售的風口：1、網路型的生態經濟；2、小商圈製造型業態；3、通用型的零售業態；4、近距離零售小業態。

根據連鎖經營協會和BCG報告，在2016年，零售業態店鋪數（包括連鎖店和非連鎖店）為98000個，大陸每百萬人擁有店鋪數只有72個，而2013年台灣地區相應指標為425個，是大陸的7.87倍；日本是388個，是大陸地區的7.18倍。

根據2016年的數據，便利店增長速度很快，但是從絕對值上來講仍然遠遠低於台灣和日本地區。因此未來增長空間很大。

我們認為相比台灣、日本整個社會政治文化環境更為複雜，就像一個聯合國，每一個區域的餓發展階段不同，業態階段不同，發展機會也各不相同。以下是春曉資本投資副總裁潘金菊看到的的新零售發展趨勢：

1. 一線城市，競爭激烈，巨頭目前還處在布局一線城市為主。一線城市用戶已經升級，接近日本台灣等發達國家城市消費理念和水平。因此，在一線城市激烈競爭格局下，需要通過某品類足夠強勢或有特色，比如：生鮮+便利店；餐飲+便利店。而社區是目前巨頭在一線城市相對忽略的地方。

2. 二三線城市，目前一方面巨頭還在一線城市廝殺為主，尚未顧及二三線城市。但目前二三線城市消費者同樣在升級，市場空白機會。

3. 全渠道融合，線上線下一體化銷售能提升本身門店輻射範圍，提升店面坪效。

4. 大數據技術下的新的服務可能性，比如金融服務。

5. 技術智能趨勢未來會給零售行業帶來新的變化。

美食背後的數據賦能——王宇翔 豆果美食創始人

豆果美食是專註於提升新中產家庭和白領生活品質的美食健康服務商和整合者。經過6年的快速發展，已形成包括豆果美食APP、豆果美食網、豆果美食+等平台，聚合智能硬體、食品產業、優質美食內容生產等完整美食健康生態鏈，目前月度活躍用戶數超過4000萬，穩居各類市場美食應用第一名。

王宇翔認為，互聯網人口紅利已經消失，根據工信部數據顯示，截至2017年2月，移動互聯網用戶總數達到11.2億用戶。截至2016年12月，網民規模達7.31億，互聯網普及率為53.2%，較2015年底提升2.9個百分點。網民規模經歷近10年的快速增長后，人口紅利逐漸消失，網民規模增長率趨於穩定。

在新零售的業態下，智慧廚房將成為新的入口，王宇翔表示，目前豆果美食與三星、海爾、美的、西門子等品牌冰箱合作，超過95%的數據都是由豆果美食提供。

豆果美食進入硬體品牌，比如在海爾的冰箱上面推薦冷飲，再關聯到電商或者周邊便利店、零售超市，這樣的轉化效率很高，比App的轉化率會高很多。

再比如與盒馬鮮生合作，在帝王蟹產品報價旁邊擺放二維碼，不會顯示豆果的數據，但是用戶掃描二維碼會收到烹飪的方法，還可以與作者交流，這是豆果美食的社區計劃。

目前豆果美食利用數據云服務，作為美食健康領域遙遙領先的服務提供商和整合者，鏈接千萬個家庭和優質食品供應商，通過健康美食傳播、電商、數據分析、智能廚房等方式，改善中產的飲食結構並優化生活方式。

理想超市」是什麼樣子？——安利英 EATOWN怡食家超市CEO

2017年1月14日，怡食家超市開業，北京居然之家控股集團有限公司董事長汪林朋表示，居然之家緊隨時代步伐，傾力打造一個全新的全渠道購物模式，而怡食家是居然之家大家居戰略品牌的重要一步。安利英也強調「怡食家超市就是為了滿足消費者的新要求而創造的新體驗零食模式。」

2015年，居然之家北京麗澤橋店的安康超市開業，這是一家以進口商品為主的高端超市，憑藉居然之家海外直采優勢，兩年來，安康超市經營得有聲有色。

怡食家作為安康超市的升級版本，安利英在持續提升超市效率化和科技含量化的同時，「讓這個地方有情感的態度和溫度」，她認為更應該去做的事情。

「怡食家應該是一家美好食物聚集的場所。」安利英給怡食家最標準的定位，怡食家英文名稱EATOWN直譯過來就是「與食物有關的小鎮」。營造一種吃的快樂，吃得安全的氛圍。在怡食家僅鮮食部分就佔了大約40%的面積。

超市內，烹制食物的檔口被稱為「美食島」。目前看怡食家共有蒸煮、煎制、壽司刺身、六個美食島，除提供常規的美食外，還為顧客提供店內購買鮮食的加工服務。為了建立人與食物的關係，怡食家還不定期舉辦美食課堂等活動，打開怡食家的官網微信，可以看到「味蕾上的動與心意」、「家有靚媽」等主題美食活動層出不窮。

打造第二會客室，在安利英看來這是都市人需要的場景，這一點安利英本人深有體會，早年間，她會見朋友基本會一整天都待在咖啡廳，而怡食家內面包區與咖啡廳的搭配或者紅酒、精良啤酒區與酒吧的組合，這種場景很多人都需要，怡食家打造的更是一個開放的公共空間，不強調私密性，強調快速流轉性。

從今年一月份超市開業以來，安利英寫了很多關於怡食家的slogan（廣告宣傳語），她笑稱自己不怎麼寫東西，而這些slogan不僅僅是自己工作中對於構建怡食家的思考，更是希望通過朋友圈測試大家對於怡食家的反應，事實證明，她的理念得到了認同。

相比目前較重的發展模式，安利英坦言，在今後的發展中，她更希望怡食家做的小一點，輕一點，「體驗上做的更極致，把擅長的做到極致，要讓別人記住你的標籤，標籤就不能太多。」

安利英自希望怡食家被記住的標籤就是「慢食」。

對話：理想零售未來發展趨勢

1、如何看無人值守便利店這個趨勢？

安利英：技術是有門檻的，而運營的也很重要。做無人便利店需要完美的運營和採購技術。

潘金菊：無人值守便利店是一個新事物，技術在未來一定會被拉平的，短期會有優勢，但是在終局來看，會被拉平。這個時候需要考驗的是供應鏈、網路、商品里、運營力等等。還么有投資以及好的團隊。我目前更喜歡的業態是智能售貨機，對於智能售貨機而言，如果形成網路，未來的威力會非常大。

2、技術真正開始顛覆零售大概需要多長時間？

潘金菊：技術是工具，是賦能。時間點更不好說，技術是一個大腦，是為經營和效率服務的。

安利英：零售是多種業態的，無人便利店在風口下應該考慮的是效率的提升。怎麼更好的提升供應鏈和服務體驗？

王宇翔：希望他快點來。沒有一個具體時間概念。

3、整個零售業態的創新業態下，你認為那個比較容易成功？

安利英：盒馬有很大的優勢，它在數據反饋的機制上、產品的開發和標品上，完全是基於線上和第三方的流量品台。所以在模式上還是很欣賞盒馬的。

王宇翔：很難比較，他們各自的優勢都不一樣，盒馬最牛的是阿里的IT系統，未來大家還是要有自己核心的競爭力。

潘金菊：盒馬的客流量，現在比去年有很大的提升，盒馬成功的幾率越來越大了。不超過一年盒馬一定會開社區生鮮店。

品途更多主題活動，敬請期待：

• 科技沙龍—人工智慧的商用場景究竟在何方？

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