雖然這些蔬菜常見常吃,但是同樣的蔬菜,不同的做法,
就可以使蔬菜中的營養得到保留或者流失。
那麼,到底怎麼吃才能讓營養最大程度保留了?
你以前是不是都吃錯了?
西紅柿之所以排名靠前,是因為它含有的「番茄紅素」,可以降低宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌症的發病率。
錯誤吃法
平時很多人都喜歡生吃西紅柿,或者是切片拌糖、做沙拉,但是這都不能使營養保留。
正確做法
順著紋理切,然後炒或者做法,不僅可以促進番茄紅素的釋放,還有利於人體的吸收,切得過程中一定要注意,如果大量的汁流出來,會導致水分和營養的流失。
胡蘿蔔有著'小人蔘「的美稱。胡蘿蔔中除了含有β胡蘿蔔素,另外還含有α胡蘿蔔素。經過研究表明,人血液中含有α胡蘿蔔素濃度高的,各種原因造成死亡的風險低。
錯誤吃法
我們平時吃胡蘿蔔都喜歡用油炒,卻不知它最怕高溫,這樣不僅會損失胡蘿蔔素,吃了還會有更多脂肪。
正確吃法
營養吃法有蒸、煮、燉、拌等。實際上,只要胡蘿蔔進入小腸的食糜裡面有脂肪,就可以促進胡蘿蔔素的吸收。比如,吃完蒸熟的胡蘿蔔,然後喝一杯牛奶,或者吃個雞蛋;可以用胡蘿蔔和肉來來燉菜、做餃子餡。
花椰菜中含有的硫代葡萄糖苷可以預防癌症,尤其是素食主義者和減肥健身者喜歡吃花椰菜,因為它的飽腹感強,營養均衡。
錯誤吃法
很多人吃花椰菜都把根莖部分去掉了,只吃花,其實這個做法是錯誤的。
正確做法
花椰菜最好是蒸著吃,水開后大約蒸5分鐘左右,這樣可以使花椰菜中的營養成分得帶最大的保留。其次是涼拌,不要煮太久,熟之後馬上撈起來,根莖不要丟掉。