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2021/12/25
1.
將一碗麵粉加冷水攪拌均勻和成團，稍微濕點好，蓋上蓋子放一邊。
2.
將蔥，香菜和辣椒分別洗凈切碎，放入各自碗里備用，蔥越多越好，若是不吃香菜就不用加了
3.
辣椒加入兩大勺生抽，一勺涼拌醋攪拌成醬油醋汁備用。
4.
這是麵糰醒了差不多有半小時了，砧板上撒些乾麵粉，將麵糰搓成長條狀，切一小塊（大概是水餃皮劑子的3倍左右）
5.
如圖擀開，中間稍厚，邊緣要薄
6.
找一個盡量小的小碗，將麵皮駕在碗口上（當然麵皮要比碗口大）先將蔥花鋪在麵皮上，然後嗑個雞蛋進去
7.
然後撒適量鹽和雞精和五香粉在雞蛋上
8.
接著再撒上蔥花和香菜，將雞蛋蓋住
9.
然後像包包子似的拈起來
10.
然後即可將這個病放入油鍋，要中小火煎，先將有折的面朝下煎
11.
煎的時候要用鍋鏟輕輕把油推到餅皮上，這樣雞蛋才會散開
12.
一面煎好后翻面，煎至體積膨脹至原來兩倍左右，裡面雞蛋就應該熟了，兩面都金黃就可出鍋了
13.
出鍋后，沾點步驟3的醬油醋汁，啊，真的很棒
烹飪技巧
煎的時候一定要輕輕推到油到麵皮上，這樣裡面雞蛋才能散開，不然裡面雞蛋白是雞蛋白，雞蛋黃是雞蛋黃的，鹽也沒散開就不好吃了，還有做好一個就煎一個，不然全做好才開始煎的話雞蛋要流出來破皮了
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