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感知四川:川味粽子千古流傳

感知四川:川味粽子千古流傳

端午節就快到了,這個美妙的節日,充滿了先人的智慧和良好願望,有一種溫馨浪漫的氣息。每年這個時候,人都有自己特有的節日習俗,吃粽子、賽龍舟、掛菖蒲、蒿草、艾葉、熏蒼朮、白芷、喝雄黃酒,無論哪裡,吃粽子是必不可少的,沒有粽子的端午節是不完美的。

端午必吃粽子,去粽子一條街買手工粽

成都著名的「粽子一條街」在馬鞍東路上,一條陋巷只因小小的粽子而家喻戶曉,這得歸功於「粽子一條街」的元老——4位婆婆。當年「粽子一條街」的4個創始人,如今只剩下91歲的馬婆婆健在,雖然沒有了婆婆們的身影,但粽香依香,她們中間,有的兒女輩——「粽二代」扛起了老人們的「粽子江湖」。

在這裡,粽子的口味,就是一切皆有可能的代言。與往年不同的是,「婆婆粽子」們的後代玩起了各種銷售新花樣,淘寶開店、微信下單各種平台應有盡有,還有一位90后的小老闆則通過嘗鮮「直播」的方式來售賣,將粽子賣給了全國各地。粽二代們不僅繼承了粽子生意,還傳承了老一輩的手工粽子理念,同時融入了新的銷售方式,讓四川的粽子銷售至全國各地,讓全國各地了解我們四川的傳統節日美食。

粽子種類繁多,你知哪幾種?

那麼問題來了,吃了這麼多年粽子的你,對粽子的種類和口味有多少了解呢?今天小編為你介紹幾種粽子,快來看看有你愛吃的嗎?

傳統粽子派系

北京粽子派——棗粽

北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡,黏韌而清香,別具風味。

廣東粽子派——什錦粽

南方粽子的代表品種,廣東粽子與北京粽子相反,個頭較小,外形別緻,正面方形,後面隆起一隻尖角,狀如錐子。品種較多,除鮮肉粽、豆沙粽外,還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽,以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽,風味更佳。

四川粽子派——辣粽

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因製作講究,工藝複雜,其口味當然獨特,故成為四川千古流傳的名點小吃之一,香辣適口,風味獨特。

嘉興粽子派——肉粽

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏,嘉興粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽子等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最,素有江南粽子大王之稱。

健康粽子派系

粗糧粽——「混搭」更健康

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,它與可溶性纖維一起,可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度以及減緩食用后葡萄糖吸收的速度。

素菜粽——少油少糖多纖維

粽子的內陷可以用香菇、芥菜等素菜作為原料,不僅可口熱量低,纖維含量高,也可以為素食主義者過過粽子隱。

棗子板栗粽——營養又養身

中醫上,棗味甘性溫,有補中益氣、養血安神的功效,栗子具有補氣健脾、益腎的功效,因此,餡兒選擇紅棗、栗子做的粽子,可算是粽子中的「營養品」。

每次看到那青色的粽子,

嗅著濃濃的甜香,

都會有一種情懷滋生。

小編為你整理的這些粽子種類,

有你愛吃的嗎?

Tips:達人教你包鮮肉粽子

要包出好吃的粽子,選材很關鍵。粽葉不能太老也不能太嫩,大小九分葉最合適;米要選五常糯米。至於粽子裡面餡的選材,那就根據每個人的口味來了,拿鮮肉粽來說,腿部的肉最好。

1、糯米要提前泡好,可以提前一天泡,第二天再包;

2、把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻;

3、粽葉浸泡、清洗乾淨;

4、把肉切1厘米見方的塊狀,用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘;

5、取一張粽葉,折成漏斗狀;

6、漏斗里放一點糯米,放一塊肉,如果你想多吃點肉可以多放一兩塊,然後用糯米鋪滿;

7、粽葉留出1厘米高的邊以便「包紮」,將多餘的葉子,沿著粽子的邊緣順時針旋轉裹緊;

8、用棉線綁緊、打結,一個粽子就包好了;

9、新鮮粽子放入鍋內煮需要煮3-4小時,吃不完的粽子放入冷凍室。

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