search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

重慶十大特產盤點 除了火鍋你還知道有什麼嗎

1、涪陵榨菜 地理標誌產品

涪陵榨菜

榨菜淵源:在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物,當地人稱之為包包菜、疙瘩菜或青菜頭。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織,顯得奇形怪狀。有的象圓球,有的象羊角,有的更象是小胖兒童的臉,平滑光亮特別可愛。在1936年,著名的園藝家毛宗良及1942年農學家曾勉和李曙軒教授,按國際慣例給青菜頭作過拉丁文命名。毛的命名是:Brassica juncea coss var Tsatsai Mao,其意為芸苔屬種菜變種--青菜頭。曾、李的命名為:Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。直到20世紀80年代中期,經農業科學工作者的科研分析,在系統地對芥菜進行科學分類的基礎上,正式確定青菜頭的植物學名稱為莖瘤芥(Var tnmida Tsen et lee),拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式(縮寫)。

2、重慶火鍋

重慶火鍋

重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。 由於重慶火鍋的影響,四川各地的火鍋逐漸興盛起來,使得四川火鍋的源流更加豐富,內容更加充實。四川火鍋以重慶火鍋為主流,各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。隨著歲月的推移,重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。出現了「德庄」、「小天鵝」、「秦媽」、「孔亮」、「蘇大姐」、「奇火鍋」等火鍋大型品牌企業。獲得馳名商標和著名商標的火鍋企業10家,年營業額超億元的火鍋企業有17家,先後進入全國餐飲百強企業14家。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業中,重慶佔到11家。重慶舉辦的「萬人火鍋宴」擺放火鍋餐桌1000桌以上,綿延1.3公里,30多萬市民集聚現場,10多萬人就餐,可謂場面宏大、世界罕見。

3、重慶小面

重慶小面

重慶小面是一款發源於重慶的漢族特色小吃,屬於渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒,先調好調料,再放入麵條。麻辣當先,麵條勁道,湯鮮而厚味。說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什麼的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對麵條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的麵條,而在老重慶的話語體系中,即使加入牛肉炸醬,排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。不像其他地區吃麵條時講究的麵條筋斗,湯頭鮮濃,重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋,清早起來,街邊的麵攤格外紅火,儘管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦;

4、石柱黃連 地理標誌產品

石柱黃連

以「黃連之鄉」──石柱縣所產最負盛名,其根條肥壯,質地堅實,肉色紅黃,過去多為朝廷貢品,有清熱祛濕、瀉火解毒之藥效。石柱縣境內有16個鄉鎮、3萬農戶、10萬連農種植黃連,目前常年黃連在地面積達5萬多畝,年產黃連1200噸,產值1.2億元,佔全國產量的60%以上。「石柱黃連」品質優良,享譽中外,銷往全國各地,遠銷朝鮮、韓國、越南、印度、新加坡、香港、澳門等十多個國家和地區。石柱黃水土壤、水質、氣候奇特,是黃連原始產區。北宋地理總志《太平寰宇記》載「南賓縣(石柱古縣名)盛產黃連」。2001年11月被國家科技部確定為「優質中藥材(黃連)示範種植基地」;1954年「石柱黃連被列為國葯」,實行統購統銷,當年達63萬餘斤,佔全國三分之二;民國二十三年銀行編《四川省之藥材》記:「味連,只有家種,專產石柱」。]

5、墊江咂酒 地理標誌產品

墊江咂酒

咂酒,是用優質高粱發酵製作而成的一種低酒精含量的飲料。據《華陽國志》、《後漢書》等古代文獻記載:咂酒與中華文明同步,起源於秦漢前古都車騎城(現重慶的東部),發明釀造成醇和怡暢的咂酒。李時珍《本草綱目》云:「秦蜀人雜麻酒,用稻麥黍秫,葯曲小嬰封釀而成,以筒吸飲。」公元前西漢206年,是漢高祖劉邦御批的貢酒,到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年,咂酒約四千年,這個酒的年齡比中華文明的巨人老子、孔子還要年長,是所有酒的祖先,是中華悠久酒文化的「活化石」。喝咂酒,你可以品時間的的香味,遠古之悠情。遙想祖先篳路藍縷,啟墾家園,男耕女織的原始田園風情,感又前人拓疆開國、生火造字、傳續文明之不易。

6、彭水苗家土雞 地理標誌產品

彭水苗家土雞

餓吃山果,渴飲山泉,生在深山,長於老林——這並非哪位高人隱居,而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水,地處重慶東南,武陵山區,居烏江下游,北接湖北省,南連貴州省,少數民族聚集。當地自然資源豐富,生態環境優良,所產彭水苗家土雞,便是該縣著名的生態名片。 彭水苗家土雞,雞苗選用神秘雞種,特殊的生活方式,使其脂肪含量低,肉質鮮嫩爽口,雞湯回甜,營養價值極高。而土雞蛋,則蛋殼粉白或呈綠色,蛋黃大顏色深,蛋香濃郁,又是孕產婦的最佳補品。 「彭水苗家土雞」餓吃山果,渴飲山泉,生在深山,長於老林,其特殊的生活方式,使其脂肪含量低,肉質鮮嫩爽口,雞湯回甜,營養價值極高。蛋香濃郁,是孕產婦的最佳補品。

7、萬縣紅桔 地理標誌產品

萬縣紅桔

萬州古紅桔原名萬縣紅桔,古稱丹桔,是三峽庫區人培育出的、世界栽培歷史最悠久的古農作物良種之一。之所以稱這些桔樹為「古紅桔」,是因為它們的基因傳承有唯一性,而且比雜交基因有更強的競爭力,所以後代的樣子、特性,都和數千年前的祖先是一個樣子。萬縣紅桔有悠久的種植歷史和深厚的文化底蘊,位於紅桔的原產地域,是全國種植紅桔歷史悠久,面積和產量最大的地區,已有一千多年的栽培歷史。 萬州古紅桔以其15萬畝的種植規模,成為全國規模最大,佔國內古紅桔面積1/3;年產量達13萬噸,佔全國古紅桔產量的50%左右,全國產量最大;品質最優,因色澤鮮紅、果大、易剝皮、甜酸適口、食用方便等特點,多次獲得全國古紅桔品質第一;市場最廣,現已銷售到全國各地,並出口俄羅斯等國家和地區;栽培最易,在瘠薄的山坡,陡峭的山崖,都種植有碩果累累的古紅桔樹;

8、梁平柚 地理標誌產品

梁平柚

產於梁平縣,已有200多年歷史,為優良柚種。素以皮薄肉嫩,芳香濃郁,汁多香甜,營養豐富而久負盛名梁平柚獲歷屆全國柚類「金杯獎」、99「北京國際農業博覽會」名牌產品獎,果品流通協會授予「優質梁平柚基地」稱號,農業部授予「無公害農產品」。「名柚之鄉」梁平,盛產柚子,郁芳香和富有營養的特點,可食部分比例大,佔72.2%,久負盛名。分平柚以及尖柚兩種,與廣西沙田柚、福建文旦柚齊名,是全國三大名柚之一。柚子的白色海綿層可制蜜餞,它具有清除胃中浮風惡氣、色澤美觀,可作精工用材。據《梁山縣誌》載:「梁山柚,圓形色黃,供生食,產於縣境內虎城、涼水鄉及附近一帶。」目前,縣境內培育有兩大優良柚子品種群,一是平頂梁平柚,二是虎城鎮一帶尖頂的虎城柚。梁平柚具有果形優美,色澤鮮艷,皮薄肉嫩,濃三十年代,重慶省立教育學院農學系曾吉夫教授引種於該院培植;

9、奉節臍橙 地理標誌產品

奉節臍橙

奉節臍橙是重慶市種植面積最多、產量最高的名優水果。奉節臍橙一般為橙色或橙紅色。奉節臍橙無籽、果肉多汁,色澤鮮 奉節臍橙艷、表皮光滑,入口脆嫩化渣、鮮甜可口。其營養豐富,可以補充人體營養、促進新陳代謝、健康益智;其味甘性平,具有滋脾健胃、清肺化痰、潤膚養顏、理氣、抗癌、解酒等多種功效。經常食用,可以補充人體必須的營養,強身健體,延年益壽。. 果實性狀「奉節臍橙」(奉園72-1)是臍橙品種中最好品質的「華盛頓臍橙」品系的選優株系。據農業部柑桔苗木質量監測檢驗測試中心檢測,奉節臍橙果形指數0.98,單果重185-250克,果汁佔50%,可食部分佔72%,肉質脆嫩化渣,每100毫升果汁中含糖9.74克,檸檬酸0.72克,維生素C47.9毫克。可溶性固形物11.6%,糖酸比13.5。1月、11月下旬成熟。

10、彭水晶絲苕粉 地理標誌產品

彭水晶絲苕粉

彭水晶絲苕粉是重慶彭水縣的特產。 在彭水,紅薯被稱為紅苕,因此,紅苕製成的粉叫做苕粉。 要想獲得品質優良的晶絲苕粉,最開始就要在紅薯選擇上下功夫。曾久居郁山的曾慶祿是一位長期研究當地人文歷史的學者,他在一篇介紹郁山晶絲苕粉的文章中寫到:「從品種上講,一定要選用百花苕,因百花苕產量大,出粉率及甜度高;從地域上講,一定要選用光照充足、粘性黃土出產的紅苕,因這樣的光照和養分條件培育出的紅苕個大均勻,表皮光滑緊實,適於加工。」 事實上,從事苕粉加工的人們,至今也沒有停止對更加優質紅薯繼續發掘的腳步。龍鬚晶絲苕粉專業合作社職員鄧新玻向筆者介紹說,如今,他們選擇了產量和出粉率都更高的豫薯王,澱粉含量可以達到20%。 農諺說「榆錢鼓,種紅薯」,「黃鸝走,出紅薯」。每年金秋,紅薯在加工廠前堆積成山,來到這裡的紅薯紅皮白肉,大小均勻,均是做晶絲苕粉的上好原料。



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦