吃了這道秘制五花肉炒三素，從此我就愛上了五花肉

說起五花肉，那是幾十年與我不相干的食物，從小到大都不吃，聞到總感覺有騷味。一次去表姐家，去到已經是吃飯時間了，滿桌子菜。吃飯的時候，表姐向我們隆重介紹了兩道菜，其中一道就是這五花肉炒三素，我夾了一塊茄子一邊吃一邊說好吃，表姐開心的笑了，還往我碗里夾了一塊五花肉，說這才是精華，我拒絕不了表姐的熱情，勉強放嘴裡小心地嚼了起來，怎麼聞不到也吃不出騷味呢，還問了幾次表姐這是不是豬的五花肉。

食材：五花肉約200克，茄子1小個，紅蘿蔔1小截，青椒（微辣）1個，蒜苗1根，薑蓉和蒜蓉少量，叉燒醬適量，植物油、鹽、胡椒粉、雞精適量，料酒、生抽適量。 準備食材，清洗食材

茄子切條，放清水泡一會兒撈出將水分瀝干。五花肉放入少量料酒、植物油、鹽、薑蓉和蒜蓉、叉燒醬腌20分鐘左右。紅蘿蔔、青椒、蒜苗切好。

熱油鍋，倒入比平時煮菜多兩倍的植物油，油燒開，放茄子加少許鹽慢火炸至8成熟盛出，接著放入青椒爆至皮變色盛出。

鍋里留些油趁熱放入蒜莖爆出味，然後倒入腌好的五花肉翻炒至表面金黃，再倒入紅蘿蔔翻炒一會兒，加入茄子和青椒，接著加入一湯匙生抽一起翻炒，最後加適量胡椒粉和雞精炒勻出鍋。