偷得浮生半日閑 享受咖啡慢生活

如今，咖啡似乎成了一個時尚的代言詞，對於咖啡而言，產地不同，風味就不同，同時，咖啡師對咖啡製作過程不同的把握，也帶來了不同的味蕾體驗。一顆咖啡豆是如何變成一杯香氣裊繞的咖啡呢？它的一生經歷了從篩選、晾曬、烘焙、磨粉、萃取，萃取之後，一杯濃縮的咖啡就這樣製成了，如要加牛奶就可以得到拿鐵或者卡布奇諾……當然看似簡單的操作實際上對技術要求很高，因為技術的不同，萃取出來的咖啡味道會有很大差別，所以這樣神秘的咖啡味道又怎麼會不吸引人呢。

而不同地方的人對咖啡有不同的態度和習慣，這就與咖啡文化有關了。本期小編彙集了下關的幾家咖啡館，希望以此加深大家對咖啡文化的了解。文化是一種可以延續、傳播的東西，所以喝咖啡之前，我們也需要了解一定咖啡的文化，如人們喝咖啡的習慣、咖啡歷史、咖啡豆的辨別以及風味等，當然這期重點探究的是喝咖啡的態度，讓你在慢生活的大理享受咖啡給味蕾帶來的體驗。

偷得浮生半日閑，在繁忙的工作之餘不如選擇到咖啡館坐坐吧！那裡沒有煙霧的繚繞，沒有酒氣的喧囂，當咖啡館里慵懶、輕鬆的音樂響起，你會發現心情慢慢平靜，或約上三五好友，喝一杯咖啡，吃幾塊蛋糕，讀一本書，享受這幸福的咖啡時光，在咖啡中漫步生活。今天，不妨和小編走進下關的這幾家咖啡店，享受這種灑與愜意。

潘妮妮咖啡店（PANINI Cafe）

——只願你能為咖啡留下來

「如果我有一家咖啡廳，正好你在，恰好我來……」這是潘妮妮咖啡店老闆心中咖啡廳的樣子，只願你能為咖啡留下來。

PANINI 的名字來源於意大利，店主是兩姐妹，一個在義大利留學，一個在大理實踐，因為共同的愛好，喜歡咖啡、烘焙、花藝，熱愛生活，同時店主名字中有帶有「妮」，潘妮妮咖啡店的名字就這樣出來了。PANINI Cafe 於今年1 月開始試營業，致力於打造純粹的義大利精品咖啡體驗館，每一隻杯子，每一朵花，都是店主親自帶著店裡的姑娘們一點一滴布置出來的，這裡沒有包房，因為年輕心態應該是開放的，包容且自持的，傳統的咖啡廳格局應該被打破，讓人與人之間少一點距離，多一點真誠，或許陌生人的一個微笑，也會帶來力量和陽光。

咖啡師李伏龍接觸咖啡有六年之餘，師從咖啡大師何泓操，無論從咖啡豆的識別、烘焙、製作等方面都有頗深造詣，店裡有生豆烘焙設備，同時還有咖啡機中有「勞斯萊斯」稱號的獅子——La Marzocco 坐鎮，據介紹，店內大部分的豆子都是自己烘焙，這既需要技術，又非常耗時，所以店裡目前的單品主要有四款：雲南小粒、黃金曼特寧、哥斯大黎加、耶加雪啡。目前手沖咖啡趨勢火熱，它取締了老式咖啡的虹吸，雖然在操作上更為簡便，但更能體現出咖啡豆獨有的風味。

除了原汁原味的手磨現沖，店內還有各種特色咖啡，如在冰與火之間碰撞的阿芙佳朵、情侶甜蜜款靈魂伴侶…… 以及茶飲、果汁、雞尾酒、簡餐、義大利面等，西餐的大廚是台灣人，曾在韓國做了三年西餐，有澳洲兩年米其林三星餐廳，台灣五年西餐酒館的從業經歷。據店長介紹，隨後店內將會推出專為女性設計的脂肪含量低的動物奶油蛋糕，還有外賣輕食簡餐，店裡不定期的會組織各種體驗活動，如花藝課程培訓，以及本月28 號舉行的雞尾酒品鑒會，屆時世界級調酒冠軍雷英暉將親臨現場調製雞尾酒，一場雞尾酒大秀晚場即將開啟，一同感受迷幻之夜，帶你造出不一樣的夜。

PANINI 就是這樣一個地方，文靜清雅，不拘一格。你可以咖啡師談咖論道，也可以跟服務生一起種植多肉玩耍，還可以發起主題專場活動邀請，另外，店內還出售原創設計師設計的珠寶首飾哦，總之，只有你想不到，沒有Panini 做不到。

時光咖啡隱秘在鬧市裡的咖啡館

等一季時光，只為你的到來。走過熙熙攘攘的人民路，走進時光咖啡，彷彿走進了另一個世界，「時光」入口低調幽靜，讓人有點不敢相信在下關熱鬧的城區里竟隱藏著這樣一家寧靜自然的咖啡館。

店裡的裝飾極其簡約，古樸的雙層院子與現代簡約的設計相結合，基本保留了過去老院子的風格，屋裡有落地窗，坐在裡面還可以看到屋外的風景，一草一木都令人舒心、神往，在這裡，彷彿只是來朋友家做客串門，給你家一般的溫暖。讓時光消磨在咖啡里，讓你忘記時間，忘卻煩惱，享受院落的寧靜與自然。

濱仔，「時光」的老闆之一，也是店裡的甜品大師，從事甜品有五年之久，曾到法國進修學習，「 在時光，除了咖啡、調酒外，還有甜品、簡餐、牛排等。大多數人不敢吃甜品，其實它本身的熱量並不算太高，我也在不斷地嘗試與摸索中，總結出適合大理人喜歡的甜品，但同時希望大家能吃到正宗的甜品，了解甜品的意義。」就如巴伐利亞、風雅頌……這些精選的甜品，甜而不膩，入口絲絲順滑，「我希望來到時光的每一個人，都能在這裡享受慢時光，每一次都能有感受到店裡的變化，都能有驚喜。」濱仔說道。

你可以約上三五好友在這裡聊天，來一杯咖啡，或果汁，享受慢時光的靜謐。

很高興遇見你蜜特咖啡

「很高興遇見你。這是『蜜特』名字的由來。我希望進店的每一位顧客能認識我，認識咖啡，能為他們做一杯喜歡的咖啡，我很開心。」老闆聞若伶說道。因為喜歡咖啡，所以選擇咖啡。這位90 后的女孩，雖然話不多，但每當說到咖啡就興緻勃勃。

吧台的桌面上擺放著各式各樣的咖啡豆，上面還標著咖啡豆的產地、烘焙的方式以及口感，「單品咖啡是最能體現咖啡口感的，因為咖啡豆風味和烘焙方式的不同，咖啡的口感就會不一樣。比如水洗豆和日晒豆……」「這是一位客人從日本帶回來的咖啡豆……」「這是一位朋友帶過來的咖啡豆……」老闆一一向我們介紹。

簡單、自然是「 蜜特」的主要風格，雙層樓的設計，沒有過多的裝飾，幾幅插畫、幾束鮮花、簡單的水泥地面，冷色系的沙發擺飾， 給人一種清新脫俗的感覺。一樓是開放式吧台和一張木質大桌，移步上二樓，只見牆面上簡單的插畫布置以及桌位擺放，整家店瀰漫著清新的溫暖氣息。

一把水壺，一個法蘭絨濾布，一個過濾器皿，僅用水和咖啡研磨后的粉末，用單一品種的咖啡豆，即能帶出咖啡本身純粹的味道，這就是手沖咖啡的神奇。

來這裡，喝一杯純粹的咖啡，喝一個你喜歡的味道，享受午後的寧靜時光，或還可以和朋友一起玩桌游，一杯美式，亦或是一杯摩卡，店裡還推出了一系列可口的飲品以及簡餐系列，如調酒、大麥優格杯、茶飲以及沙拉等，有層次豐富的Dirty 混沌，棉花焦糖咖啡以及豆乳盒子、閃電泡芙、千層蛋糕等小點心。

希望在這裡，你能愛上咖啡，遇見你的遇見。

芝士青年隨手還能拿起一本書的咖啡館

喝一杯咖啡，邂逅一本書，帶你享受咖啡的慢生活。

似乎每個人都有開家咖啡館的夢，對於芝士青年的店主李欣汝來說，她的咖啡店的夢卻是從芝士蛋糕開始，「偶然的機會，我接觸到翻糖蛋糕，可謂對它一見鍾情，於是就到北京去學習，而同時也從那個時候開始接觸到了咖啡。」2014年，芝士青年開始營業，剛開始主要以芝士蛋糕和咖啡為主，「 在我看來，甜品、咖啡與書這樣搭配是我最喜歡的，因此，我也把我的店布置成這樣，讓喜歡閱讀的人在喝咖啡之餘還能看書，安靜的暢想書

中的世界。」

坐擁清新舒適環境，隨手還能拿起一本書的咖啡館，想必這是不少文藝青年的朝聖之地。店內布置溫馨，木桌、沙發、柔和的燈光，打造出了一種溫馨、復古的感覺。店裡的很多東西都是店主親自打理，不僅僅是咖啡和蛋糕，很多簡餐也都是出自她之手，小到店內擺放的物件都是經過她精心的收藏裝飾。手寫的菜單與店內的風格情調很搭配，雙層樓的設計，讓有限的空間里陳設很得當，雙人沙發、長木桌、落地燈，甚至還有保護隱私的包房。

店裡的飲品原材料都是選用上好的食材，因為在店主看來，只要是真正熱愛美食的人，都對食材有一種特殊的執著。如店裡的牛排，其醬汁都是經過十多個小時的高湯熬制而成，「 我希望來到這裡的客人都能有家的感覺，嘗

到家的味道。」李欣汝說道。除了愛美食外，她還是一位愛生活、愛學習的人，插花、攝影、烹飪……現在還在微信上推出了「 芝士青年小賣部」，那裡有各式各樣的小吃、甜品，除了芝士青年菜單上的東西外，還有不少接地氣的大理本土小吃，讓你線上、線下都能享用美食。

是時候放慢你的步伐，享受屬於自己的時光，還生活一份寧靜，還心理一份安寧。下雨天，來一杯「下雨咖啡」，當咖啡的熱氣將棉花糖熏化的時候，仿若窗外淅淅瀝瀝的雨滴；晴天，來一杯冰咖啡，再加一塊凍芝士，安靜地待在這裡，釋放著自己的能量，感受咖啡的慢時光。

咖啡愛上茶

——邂逅在這家轉角的咖啡店

當西方傳統的咖啡邂逅傳統的茶，會發生怎樣的碰撞？很難有一個地方，讓我們留戀於徘徊之間，這裡會發生很多很多故事，你的故事，我的故事，咖啡和茶的故事，它坐落在這個城市的轉角，也許在你不經意的轉身，我們就邂逅在這轉角的咖啡店。

咖啡愛上茶時光小站於2017年3 月開業。店長李龍傑是一名退役軍人，因與咖啡結緣而與朋友一起經營了這家店。店的面積雖不大，但走進店內，一個旋轉樓梯映入眼帘，綠植環繞而上，給整個空間賦予動感。走上旋轉樓梯到二樓品茶區，更顯安靜、舒服，雖然光線較弱，但卻是喝咖啡、談心的不

二場所之選。

李龍傑告訴小編，雖然咖啡愛上茶是品牌加盟，但裡面咖啡的原材料和咖啡製作的工藝實際上是自家的。咖啡豆取自自家種植的高黎貢山區咖啡，所有的豆子都是經過新鮮選取並且現磨現泡，能最大化地保留咖啡的原始風味和香氣。之所以還選擇加盟，是因為其品牌的食材也是健康、安全的。

為了讓每個進店的顧客滿意，咖啡愛上茶摒棄了原有的泡茶模式，採用了超濾旋壓多功能漩茶技術，可以在很短的時間內泡製一杯濃香四溢的茶飲。店裡的產品除了咖啡和茶飲外，還出售奶蓋，果茶系列等，更有多種而可口的小吃、披薩等，品種豐富。暑期也來臨了，多才多藝的店長還將推出免費慕斯蛋糕教學的課程，屆時只需支付材料費即可參與學習製作、品嘗。

悠閑時刻，來咖啡愛上茶，邂逅浪漫的故事。當香醇的咖啡與清香的茶葉邂逅，當絲滑的奶茶與濃香的牛奶邂逅，當新鮮的水果與甘甜的茶葉邂逅…… 這一段段美麗的故事訴說著你和Ta 的故事。當你心情煩悶，需要排解時，或許這裡可以幫助到你，當你開心、想要分享喜悅時，不如約上朋友一起來這裡狂歡，窩在這裡，暢想歡樂時光。

文/趙婷婷