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2021/12/25
今天教的花生醬杯子蛋糕，口味稍重，建議在自己享受完製作過程后，送給親朋好友們食用，讓他們茁（又）壯（胖）成（幾）長（斤），嘿嘿嘿。
食材（約24個迷你蛋糕）：
蛋糕：
黃油 50g花生醬 70g白砂糖 55g鹽 少許雞蛋 1個咖啡酒 1ts牛奶 80g低粉 50g全麥粉 50g杏仁粉 20g泡打粉 1ts黑朱古力豆 20g奶油霜：花生醬 50g黃油 63g
蛋黃 1個
細砂糖 30g
熱水 10g
香草精 1ts濃縮咖啡 少許
步驟：
1.50g黃油與70g花生醬用電動打蛋器打散。
2.加入55g細砂糖與少許鹽，繼續打發。（如果用的是有鹽黃油，就不用加鹽了）
3.加入1個雞蛋、一瓶蓋咖啡酒，繼續打發。
4.分多次加入共80g的牛奶，繼續打發。
5.加入50g低粉、50g全麥粉、20g杏仁粉、1小勺泡打粉，攪拌均勻。
6.加入20g黑朱古力豆，攪拌均勻。
7.預熱烤箱180℃。
8.裝入裱花袋，擠在模具里。
9.放入烤箱烤13分鐘。
10.開始製作奶油霜。63g黃油與1個蛋黃用電動打蛋器打發。
11.用10g熱水融化30g細砂糖。
12.把糖漿倒入步驟10，打發均勻。
13.加入50g花生醬、少許濃縮咖啡，打發均勻。
14.放入冰箱冷凍片刻。
15.奶油霜冷凍后加入一瓶蓋香草精，攪拌均勻，裝入帶裱花嘴的裱花袋裡。
16.在蛋糕上擠幾圈奶油霜。
成品
小貼士：
1.如果用中等大小的模具，烘烤時間在20~25分鐘左右。
2.上述配方的花生醬用量已經在老S老師試吃後作出合理更改，真的。
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