餃子是日常美食,餃子餡也是花樣百出。下面,小編教大家如何製作一個新的餃子餡吧!
材料:豬肉餡兒(我用的瘦肉)、韭菜、西葫、蔥、生抽、老抽、油鹽、香油、麵粉、清水。如果只放韭菜,對於胃弱的人來講,會產生燒心感,所以我加了一半的西葫,既降低了韭菜的辛辣味,又增加了口感。
往的豬肉餡兒我總是用生的來入餡兒,這次咱們換換方法。熱鍋涼油,放入豬肉餡兒小火煸炒到稍稍變色時,放蔥末炒香,再調入生抽、老抽炒勻關火晾涼。
西葫擦絲,剁碎,再擠擠水分,稍稍擠一下就行。同時韭菜洗凈切碎。
把切好的韭菜、擠出水的西葫放進晾涼的肉餡兒中,拌勻,最後調入鹽和香油再次拌勻即可。
包入餡兒,利用雙手的虎口把它擠成大肚子餃子,薄皮大餡兒哦!
全部包好。包餃子的同時燒開水,水開後下餃子,水開後點入涼水,如此反覆三遍即可撈出。