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外賣八元一套的煎餅在家能做三套,只要注意這幾點你也能輕鬆勝任!

外賣八元一套的煎餅在家能做三套,只要注意這幾點你也能輕鬆勝任!

最愛吃煎餅了,裡面放薄脆放油條我都愛吃,不過現在是越來越貴啦!一套煎餅都八塊了,有啥呀,不就一個雞蛋一點麵糊糊么,就賣這麼貴,咱自己做行不?
工欲善其事,必先利其器,要想做煎餅先要買個鍋,其實家裡的平底鍋也行,但是我感覺不好翻面,乾脆網上買了個煎餅鏊子也不貴40元拿下,將來吃幾次自製的煎餅就回本啦哈哈!店家還送了刮板和小鏟子,蠻好玩的,拿來就開工,做了兩次就熟練了,一點不難,而且咱在家做可以用柴雞蛋呀,更棒!
在家做就是有一個問題,還要去買油條或是薄脆,忽然想起家裡還有炸好的排叉,用它代替試試唄!反正都是酥脆的,應該不會差,最後實踐完畢一嘗,嘿,比薄脆的好吃,咯吱咯吱的外軟內脆特棒,你們快試試吧!我實驗兩次就發現如果光用純白麵粉的話,刮麵糊的時候不好操作,不容易刮開,所以做煎餅還是用寫粗糧比較好操作。
所需食材: 褐麥麵粉 玉米麵粉 柴雞蛋 炸好的排叉 香菜蔥 甜麵醬 蒜蓉辣醬 豬皮
製作過程:
1準備食材
2將150克褐麥粉100克玉米粉稱好放大腕里
3加入適量清水調成糊糊
4糊糊的稀稠度如圖,舀起來倒下去能成直線下來就行。
5甜麵醬和蒜蓉辣醬倒在小碗里,蔥和香菜切末,排叉如果太大就掰一下。
6煎餅鏊子燒熱用豬皮蹭一遍然後舀上一勺麵糊
7迅速用刮板刮開,以中間為軸順時針轉動刮板即可,麵糊會隨著刮板散開成一個圓餅。
8在麵皮上磕一個雞蛋用刮板刮散開
9趁蛋液還沒凝固時撒上蔥末和香菜末然後翻面
10均勻的刷上甜麵醬和蒜蓉辣醬
11把炸排叉擺放在上面
12兩邊對摺把排叉包住然後中間用小鏟鏟段對摺出鍋!
小貼士:
麵糊一定要有雜糧的存在操作餅皮時才好得心應手。鍋不能太熱,不然不好操作。如果沒有褐麥麵粉就用白面代替,玉米面也可以用別的粗糧代替,但是最好別用純麵粉做,不好刮麵糊糊。抹油千萬不能多。

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