水晶糖蒜的做法

老公特別的喜歡吃我腌制的水晶糖蒜，每餐吃飯的時候都要來上兩瓣！這不現在又到了一年一度新鮮的大蒜大量上市的季節，立馬去超市買了一點兒新鮮的大蒜，再腌制一點兒水晶糖蒜，給老公當下飯菜！

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 新鮮的大蒜 5斤
• 鹽 8勺
• 開水 兩壺
• 白米醋 3瓶
• 冰糖 300克
• 白糖 500克
• 白酒 5滴

做法步驟

1、腌制這個水晶糖蒜必須把蒜皮拔掉幾層！留最裡面的一層即可！

2、依次把所有的大蒜都剝掉外面的幾層蒜皮！

3、燒兩壺開水加入8勺鹽攪拌一下，晾涼備用！

4、把剝掉外皮的大蒜放進鹽水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜裡面的辛辣味兒！）

5、浸泡蒜瓣的時候，我們可以來準備腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！

6、浸泡好的大蒜撈出來用剪刀剪掉底部！

7、去掉蒜梗！當然你如果喜歡吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好撈出來再剪哦，要不然水會進到蒜瓣裡面去！）

8、處理好的蒜瓣晾乾蒜瓣表皮的水分備用！（如果性子比較急，等著腌制，也可以把蒜瓣使勁兒甩幾下，甩掉蒜瓣裡面的水分，再用廚房紙把蒜瓣表面的水分擦乾！）

9、準備一個玻璃瓶，清洗乾淨，擦乾水分，把晾乾水分的蒜瓣放進去！

10、放入300克冰糖和500克白糖！

11、加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹沒住！（記得一定要用白米醋哦，這個是純糧食釀造的，沒有太多的添加劑！）

12、最後加入5滴白酒進去即可！（白酒可以起到殺菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，風味更佳哦！）

13、用保鮮膜封住瓶口，蓋緊蓋子，以免細菌進入！

14、腌制一個月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！

15、吃飯的時候來一盤，很下飯的哦！

16、成品圖

17、成品圖

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20、成品圖

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小貼士

蒜瓣不用洗，直接剝掉外皮，放在鹽水中浸泡即可！腌制蒜瓣的時候，蒜瓣的表皮水分一定要晾乾，玻璃瓶要乾淨無水無油！全程不能有生水進入！

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