陝西人為什麼愛吃面終於有答案了！

北方盛產小麥，陝西人更是以面為主食。不少陝西人外出，若是三天吃不上面，就覺得不舒服，若是外出十天半月，回到家裡的第一餐一定是面，而且會連吃好幾天，不盡興不罷休。

清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細：「其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，復以濕布，俟其融和，扯為細條。煮之，名為楨面。」書中還寫道：「作法以陝西朝邑、同州為最佳。」

同州是今天的陝西省渭南市大荔縣一帶，而朝邑已經消失於歷史的長河中，流傳下來的只有古朝邑十二景的贊詠。十二景也非當年的情狀，不過，我們卻可以在陝西尋到比古時更好吃的面。

油潑面

臊子面

biángbiáng面

刀削麵

蘸水面

陝西人離不開的吃面搭檔

【油潑辣子】

在陝西，家家戶戶廚房裡必不可少的就是油潑辣子了。外出吃飯，如果店家沒有提供油辣子或者提供的不正宗，這家店一定會被默默地記在黑名單上。

準備好紅辣椒碾制的辣椒粉，用熟菜油潑入，就是一份油潑辣椒了，辣椒粉的質量和燒油的技巧，直接決定了是否成功和是否好吃。而每個家庭、每個店家也都有自己的一點小訣竅，有的是加入芝麻、花生碎，有的是加入花椒等香料，味道會有細微的差別。

油潑辣子可以當成一道配菜，素來就有「油潑辣子一道菜」的說法，吃面的時候，它更是不可缺少的，從色香味各個方面為一碗面勾勒出靈魂。

【大蒜】

一口面一口蒜，吃得更有滋味。大蒜不僅調味，更有殺菌抗癌功效，不過味道確實刺鼻，建議提前準備口香糖和漱口水。也建議沒有試過的朋友勇敢嘗試一下，說不定從此打開新世界的大門。

【冰峰】

誕生於1953年。在陝西可謂無人不曉，多年來橘子口味一點沒變。吃面時來一瓶冰峰，是眾多老陝的習慣。在世界級飲料品牌的強勢夾攻下，冰峰頑強地生存下來，而且越戰越猛。

【麵湯】

小時候吃完面奶奶總會端著碗麵湯讓喝了，說「原湯化原食」，吃碗面再喝碗麵湯，有助於消化。老陝吃面，進館子坐下老闆肯定會先端個小碗給倒上一碗麵湯，面吃完，麵湯也沒那麼燙了，一口喝完，腆著肚子滿足的出門。

【醋】

小編有次去吃面，進來一個外地人說：「老闆，一碗油潑面，不要辣子不要醋。」老闆愣了一下說：「那你這面我們做不了。」陝西吃面講究有「醋多鹽少」，關中地區，又有西安戶縣大王醋，寶雞岐山醋。不知道大家是不是都一樣，總喜歡在面里滴兩滴醋，吃著有味。

面，是陝西地區最普通、最家常也最快捷的主食。陝西人愛吃面，這是外地人無法理解的情感。