4種特色「豆腐」的做法，你吃過幾個？

蝦仁日本豆腐

玉子豆腐 (100克)、蝦仁 (200克)、豌豆 (適量)

1準備好所用食材。

2把玉子豆腐切小塊。

3將玉子豆腐均勻的沾上干澱粉。

4平底鍋放入多一點油，下入玉子豆腐

5煎至兩面金黃。

6煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里。

7鍋中留底油，下入薑絲爆香。

8下入豌豆煸炒。

9再加入蝦仁。

10煸炒均勻后，加入一點水和濃縮雞汁。

11煮至豌豆熟透，湯汁濃稠。

12把豌豆 蝦仁倒在玉子豆腐上即可。

玉子豆腐很軟嫩，很容易碎，製作過程中要注意。濃縮雞汁已經有鹹味了，就不要再添加鹽和雞精了。

小蔥皮蛋拌豆腐

內酯豆腐 (1盒)、皮蛋 (1個)、小蔥 (1把)

1準備好所用食材。

2在內酯豆腐盒底部的四個角各剪開一個小口。

3再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。

4皮蛋去皮，切成小塊。

5小蔥洗凈切碎。

6將豆腐撒上鹽，腌制5分鐘后倒掉湯汁，撒上小蔥。

7再豆腐上撒上皮蛋丁。

8加入雞精調味，淋入香油即可。

一般內脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。

秋葵拌豆腐

豆腐、秋葵、日式口味沙拉汁、芝麻

1準備好原料。

2鍋中加水燒熱。

3將洗凈的秋葵放入焯燙一分鐘。

4豆腐加開水燙10分鐘。

5秋葵去頭切成小段。

6豆腐改刀切成片碼放在盤子里。

7將秋葵放置在豆腐上。澆上沙拉汁即可。

8最後灑一些芝麻在上面，好看還有營養。

1、豆腐最好放入沸水中焯燙一會,既能去除豆腐中的澀味，又不容易碎。 2、日式口味屬於咸甜風味，比較契合豆腐和秋葵的原味，很好的搭配。

客家釀豆腐

北豆腐 (1塊)、肉餡 (50克)、干香菇 (4朵)、蔥 (2根)、蒜 (2瓣)

鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、紅椒丁

1準備好材料；

2干香菇溫水泡發；

3豆腐用淡鹽水浸泡一會兒；

4香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

5北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐;

6填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可;

7鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；

8再翻面煎至底部微黃；

9轉入砂鍋中；

10另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蚝油少許燒開；

11倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘收濃汁；

12淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~